상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영
인공지능과 빅데이터를 활용한 상권분석전문가과정 및 온라인마케팅MBA 김영갑 교수입니다. webkim@naver.com
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[비공개] [음식점 수익율에 의한 투자규모 결정] 외식사업콘셉터 과정 변성수 교..
안녕하세요. 여러분~~~ 외식사업콘셉터 과정 3기의 수업이 벌써 3주차에 접어들고 있습니다. 바로 내일 있을 3주차 수업에 대한 내용을 예고하여 드립니다. 외식사업 기획자 양성을 위한 3주차 수업 투자수익율에 기반한 투자금액 결정 3주차 수업은 변성수 교수님께서 진행해 주십니다. 대우경제연구소 선임연구원, CJ CGV, CJ Foodville, 원앤원 등에서 근무하시면 실무와 이론에 정통한 전문가이시며 특히 전략기획을 담당하시면서 사업타당성분석에 대한 쌓은 노하우를 수강생 여러분과 공유하실 것이라 합니다. 3주차 수업목차는 다음과 같이 진행 될 예정입니다. 사업의 성공은 투자수익률이라는 성과지표로 결정됩니다. 소위 흑자도산이라.......추천 -
[비공개] [콘셉터 되기] 미니식빵의 가격은 이렇습니다
제가 어제 미니 식빵의 가격을 묻는 글을 올렸습니다. 이렇게요 정말 많은 분들이 답을 적어 주셨어요. 오늘은 미니큐브라는 이름이 붙은 이 미니식빵의 실제가격을 공개 해 드리겠습니다. 일반 식빵과 비교해 보시면 큐브미니의 크기를 가늠할 수 있을겁니다. 그리고 가격은 아래 가격표에 표기되어 있습니다큐브미니 2,000원 두 번째 미니식빵은 큐브카레입니다. 정사각형 모양입니다. 손바닥에 올리면 크기가 더욱 실감납니다.큐브카레 2,800원 마치 카레고로께를 연상시키는 식빵입니다. 큐브카레의 식감은 큐브미니와 많이 다르네요. 어떠신가요? 이 작은 식빵의 가격이 적절해 보이시나요? 답은 현장에서 확인 가능합니다. 줄서서 식빵을 구.......추천 -
[비공개] 인천 남동구 맛집 참숯으로 굽는 돼지생갈비 맛이 최고
인천에까지 돼지갈비 먹으러 다녀왔습니다. 옛날에는 종종 인천쪽에 갔었는데, 요즘은 기회가 생기길 않아서 꽤 오랜만의 인천 나들이였습니다. 저희 일행이 찾아간 인천 남동구 맛집은 돼지생갈비가 맛나다고 소문난 곳입니다. 상호는 화동생갈비. 이현주 대표님이 경영하시는 남동구 논현로에 위치한 갈비전문점입니다. 일단 돼지생갈비 주문했습니다. 참숯화로가 나오고 이내 불판에 올려진 갈비를 보니 고기의 품질과 신선도가 특A급으로 보입니다 돼지생갈비는 불위에 올려주신 젓갈 소스에 찍어 먹어야 맛이 배가 된다고 합니다 상차림도 정갈하고 손이 갈만한 음식들만 준비해서 주시는 정성이 느껴지는 남동구 맛집입니다. 손님이 없는 시.......추천 -
[비공개] [콘셉터 되기] 이 식빵의 가격은 얼마일까요?
안녕하세요? 여러분^^ 점심식사는 맛있게 하셨나요? 지난번 쌀면 가격조사에 많은 호응을 해 주셔서 감사드립니다. 오늘은 조사는 아니고 퀴즈입니다. ㅋㅋ 맞추는 분께는 시원한 커피 한잔 사드리겠습니다. 제 연구실로 오시면^^ 문제드립니다. 아래 사진은 식빵입니다. 크기를 가늠하실 수 있도록 손바닥 위에 놓고 찍었습니다. 아마 일반적인 식빵 크기의 1/10 수준이라고 보시면 될 것 같습니다. 이 식빵은 두 가지 종류가 있는데, 하나는 그냥 식빵이고 다른 하나는 속에 뭔가 내용물이 들어 있습니다. 이 식빵의 가격은 얼마일까요? 속이 없는 일반 식빵과 속이 들어간 식빵의 가격을 각각 댓글로 적어 주시기 바랍니다. 주. 실제 매장을 찾.......추천 -
[비공개] [호텔조리외식경영학과] 한양사이버대학교 2016년 후기 입시
국내 최고의 사이버대학교 한양사이버대학교. 호텔조리외식경영학과 현재 2016년 후기 신입생 모집 중입니다. 최근 직업과 학업을 병행할 수 있다는 장점이 부각되며 사이버대학교에 입학하여 공부하는 분들이 계속 증가하고 있습니다. 특히 사이버대학교 중에서 한양사이버대학교는 다양한 부문에서 국내 쵝고의 대학임을 인정 받으며 입학생이 급증하고 있습니다. 요즘을 평생학습의 시대라고 합니다.즉 전문적인 공부를 지속해야 사회에서 경쟁력을 유지할 수 있다는 의미입니다 무엇보다도 외식산업계에 종사하는 분들은 치열한 경쟁에서 성공하기 위해 반드시 공부가 필요합니다. 서비스, 조리, 외식경영 분야의 전문적인 교육을 원하신다면.......추천 -
[비공개] 상권분석과 콘셉터 과정이 만들어내는 결과들...
상권분석전문가과정 그리고 외식사업콘셉터과정처럼 사회인을 대상으로 하는 평생교육을 시작하면서 내걸었던 나름대로의 비전이 있었습니다. 교육생들에게만 조심스럽게 전하는 수준의 비전이라서 공개적으로 표시하지는 않지만 그래도 교육에 따른 성과가 조금씩 나타나기를 항상 기원하며 강의를 하고 있습니다. 그 강의의 시작과 말미에는 이런 이야기를 합니다. 본 과정에서 답을 가르쳐주길 바라지 마세요. 이 수업은 답을 알려주는 과정이 아닙니다. 답을 찾아가는 방법을 가르치는 교육입니다.그런데 나의 바람때문인지 요즘들어 많은 변화들이 나타나고 있습니다. 더욱 즐거운 것은 작은 변화들이 우리에게 큰 희망과 보람이 된다는 점.......추천 -
[비공개] [상권분석과 마케팅전략] 상권분석전문가 과정 12기 11주차 수업 후기
한양사이버대학교 상권분석전문가 과정 12기의 10주차와 11주차 수업은 마케팅 전략에 대한 내용이었습니다. 간략하게 요약하면 다음과 같습니다. 저는 항상 수업을 하면서 마케팅의 정의를 강조합니다. 정의할 수 없으면 실행할 수 없다그래서 항상 수업의 시작은 개념의 정의부터 합니다. 여러분~~~ 마케팅이 뭔가요? 댜양한 정의가 있지만 필립코틀러 교수의 마케팅 개념을 정리하여 봅니다. 고객을 위한 가치를 창출하고 그 대가로 가치의 일부를 제공받는 것. 즉 마케팅은 내가 우선이 아니라 고객이 우선이라는 의미마케팅 철학의 변화는 우리에게 시사하는 바가 큽니다. 마케팅은 계속 변화하고 있다는 점도 잊지 않아야 합니다. 과거에는.......추천 -
[비공개] [김영갑 교수의 음식점 마케팅] 최상의 고객경험을 제공하라
음식점이 성공하기 위해서는 어떤 것에 집중해야 할까? 아직도 제품(음식)이 가장 중요하다고 생각하는 창업자나 경영자들이 많다. 물론 여전히 가장 중요한 요인은 제품(음식)일지 모른다. 좀 더 구체적으로는 맛있는 음식이 최고의 경쟁력이라는데 대부분의 사업자와 소비자가 동의할 것이다. 그런데 문제는 그것이 과연 경쟁력으로 작용하도록 사업자가 통제 가능한 변수인지에 대해 고민해야 한다. 맛이라는 매우 불명확한 정성적 변수는 통제 불가능한 경우가 많다. 맛은 절대적 값이 있는 게 아니라 인식의 문제이기 때문이다. 예를 들면, 최고의 맛집으로 정평이 난 음식점에서 레시피를 그대로 가져도 창업을 했는데 망하는 경우를 주변.......추천 -
[비공개] 스타벅스 이석구 대표이사 한양사이버대학교 객원교수로 ...
오늘 공문을 회람하면서 깜놀 문서 발견^^ 스타벅스의 이석구 대표이사께서 우리 대학의 객원교수가 되셨다는 공문이었습니다. 이석구 대표에 대한 글을 읽어 보면서 최고의 기업에는 최고의 CEO가 있음을 다시 한번 인지하게 됩니다. 얼마전 스타벅스코리아와 한양사이버대학교가 학술 교류협력 협약식을 체결했다는 소식이 있었는데, 앞으로 더욱 다양하고 활발한 교류가 이루어질 것 같습니다. 본 협약은 국내 커피프렌차이즈 업계 1위인 스타벅스커피 코리아와 국내 사이버대학교 학생 수 1위인 한양사이버대학간의 산학협력 모델이라는 점에서 앞으로의 성과가 더욱 기대됩니다.추천 -
[비공개] 벤치마킹이라는 이름으로 카피는 이제 그만!
항상 새롭지 않으면, 순식간에 고객으로부터 외면을 받게 됩니다. 그래서 모든 음식점은 끊임없이 경쟁력을 높이기 위한 노력을 하게 됩니다. 그리고 그러한 노력을 지속적인 경쟁우위를 확보하기 위해 전략을 찾는 행위라고 합니다. 전략은 책상에 앉아서 경쟁자와 소비자에 대한 통계를 가지고 연구하여 만들어지기도 하지만 대부분은 현장에서 더 많은 조사를 해야 발견하는 경우가 많습니다. 음식점들이 벤치마킹을 하는 이유입니다. 그런데 벤치마킹이 자칫 카피에 활용되는 경우가 많습니다. 남의 제품과 서비스를 그대로 베끼는 행위로 변질되는 것이죠. 특히 저작권에 대한 인식이 낮은 국내에서 가장 흔하게 발생하는 일입니다. 더 고질.......추천
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