안녕하세요. 여러분^^ 외식사업 기획자 및 컨설턴트 양성을 목적으로 이루어지고 있는 외식사업콘셉터 과정 3기 모집이 마감되었습니다. 그동안 많은 관심과 애정으로 본 과정을 위해 노력해 주신 수료생 여러분과 관계자 분들께 진심으로 감사드립니다. 3기의 입학식과 오리엔테이션은 5월23일 월요일 오후 7시 한양사이버대학교 사이버2관 지하 대강의실에서 있습니다.특히 외식사업콘셉터 과정 3기부터는 부총장님이 참석하시고 축사도 해 주실 예정입니다. 더욱 풍성해진 프로그램으로 수강생 여러분에게 만족을 주는 교육을 위해 노력하겠습니다.

내일 광주에서의 특강을 준비하고 있습니다. 대상은 2015년 우수외식업지구로 선정된 전라도 광주의 무등산보리밥지구입니다. 우수외식업지구 제도가 생기면서부터 인연을 맺어 새로운 지구가 선정될 때마다 경영자 대상 특강을 하게 되는군요. 제1차 우수외식업지구를 선정할 때 봉평이 최초 선정지가 되면서 많은 특강과 봉사를 하였습니다. 다행히도 봉평문화메밀마을은 매년 큰 성장을 하고 있는 곳이기에 어디서나 롤모델로 인정 받고 있습니다. 내일 특강에서는 봉평의 성공사례가 가장 큰 비중으로 다루어질 예정입니다. 항상 드리는 말씀이지만 우수외식업지구의 성패는 온라인 상권에서 결정된다고 할 수 있습니다. 오프라인 상권의 기.......

2014년 일본 외식산업 시장 현황 1. 외식산업의 시장규모 증가 영향 요인 2014년 일본 외식산업 시장규모는 다음과 같은 요인으로 인하여 전년 대비 1.5% 증가한 24조 3,686억 엔으로 집계되어 3년 연속 증가 - 소비세 증세 - 가구 1인당 외식 지출액 증가 - 방일 외국인이 증가 - 법인 교제비가 증가 2. 급식 부문 시장 규모 1) 급식 주체별 현황 - 음식점, 숙박 시설, 직원 식당, 병원 급식 등 ‘급식 부문’의 시장 규모는 시장 전체의 79.6 % 점유 - 시장규모는 19조 3,980억 엔으로 전년보다 1.5 % 증가 (1) 영업 급식 ‘급식 부문’ 중, 음식점, 숙박 시설 등의 ‘영업 급식’의 시장 규모는 전체의 65.9%를 차지하고, 16조 592억 엔으로 전.......

외지에서 부산에 가시는 분들을 위해 부산의 숨은 맛집을 시리즈를 소개하고 있습니다. 가장 먼저 소개했던 곳은 돈까스전문점 이영식옛날돈까스 두 번째로 소개한 곳은 복요리전문점다미복국 세 번째가 부산의 대표음식 중 하나인 밀면 용호부대밀면 오늘은 네 번째 부산 사상 맛집을 소개합니다. 주례밀면 또는 주례칼국수로 유명한 맛집입니다. 메뉴판에서 보시다시피 좌측과 상단을 보면 이 점포의 대표메뉴인 밀면이 보입니다. 그리고 보조메뉴인 수육이 있어요. 그런데 수육을 먹어보면 아시겠지만 대표메뉴를 능가하는 실력자임을 알 수 있습니다. 겉모습만 보면 구은 것인지 삶은 것인지 구분이 안됩니다. 즉, 이것이 수육이 맞나? ㅋㅋ.......

안녕하세요. 여러분~~~ 오늘은 한양사이버대학교 상권분석 전문가 과정 12기의 7주차 수업이 있는 날입니다. 7주차 수업에서 다룰 내용은 '입지조사분석'입니다. 입지조사분석을 제대로 하기 위해서는 상권분석을 위한 추론법에 대한 기초지식이 필요합니다. 오늘 수업에서 가장 먼저 이야기 할 내용인데요 간단하게 소개하여 드리겠습니다. 상권과 입지분석을 제대로 하려면 추론법을 알아야 합니다. 연역법과 귀납법은 상권분석은 물론이고 입지분석을 위해서 반드시 필요한 지식입니다. 연역법을 활용한 상권분석과 입지분석의 간단한 사례를 들어 이용해서 앞으로 어떻게 상권분석을 해야 하는지 알 수 있을겁니다. 상권분석과 입지분석은 귀.......

안녕하세요. 여러분~~~ 외식산업 교육의 혁신을 이룬다는 비전으로 시작된 한양사이버대학교 '외식사업 콘셉터 과정 3기'가 개강합니다. 시간은 다음주 월요일(5월 23일) 오후 7시입니다. http://edu.hycu.ac.kr/02_curriculum/01_view.asp?lecture_code=fsc외식사업 콘셉터 과정이 지향하는 교육 목표는 다음과 같습니다 과학적인 방법론을 활용한 외식사업 기획자 양성 따라서 본 교육에서는 성공적인 외식창업은 물론이고 외식경영을 할 수 있는 전문가와 컨설턴트를 키우는데 주력하고 있습니다. 과연 이러한 목표는 정말 달성 가능할까요? 이미 본 교육과정을 마치고 수료한 2기들의 프로젝트 발표 내용을 보시면 외식사업 콘셉터 과정의 성.......

상권분석전문가과정과 외식사업콘셉터과정을 진행하며 수강생들에게 가장 많이 하는 질문 중 하나는 바로 이 것이다.스타벅스는 무엇을 파는 곳인가?감성부터 커피, 베이커리, 텀블러까지 다양한 답이 나오지만 내가 원하는 답은 나오지 않는다.^^ 스타벅스가 판매하는 것은 음료도 베이커리도 아닌 선물이라고 나는 정의한다. ㅋㅋ 즉, 스타벅스는 한 잔의 커피를 선물해도 받는 이가 감사하다고 느낄 수 있는 브랜드가 되었다는 의미이다. 어느 순간부터인가 스타벅스에서는 온라인은 물론이고 오프라인용 키프트 카드가 활성화되기 시작했다. 주는 이도, 받는 이도 큰 부담을 느끼지 않으면서 작은 정성과 감사를 느낄 수 있는 선물의 하나로.......

음식점의 경쟁력은 차별성입니다. 전략의 아버지라 불리는 하버드대학의 마이클 포터 교수는 경쟁에서 이기는 전략의 첫 번째로 차별화 전략을 들고 있습니다 음식점의 차별화 전략이란? 자기만의 메뉴를 만들 수 있다면, 경쟁자는 만들 수 없는 메뉴를 개발할 수 있다면, 최고의 맛집이 될 가능성이 높아집니다. 그래서 음식점들은 연구개발(R&D)에 투자해야 합니다. 그런 측면에서 대전의 한돈면가는 최고의 경쟁력을 갖추어가는 대표적인 음식점입니다. 자기만의 밀면을 개발하여 호평을 받고 있는 중에도 지속적으로 다음 버전을 준비하고 있습니다. 밀면에 이은 쌀면 개발에 집중하고 있는 공승택 대표의 노력은 대단합니다. 쌀면의 품.......