외식사업 콘셉터 과정에서 사례에 항상 등장하는 작고 소박한 밥집. 소녀방앗간 입구에는 이런 푯말이 있습니다. "소녀방앗간은 오후 3시부터 5시까지 저녁밥을 짓고 있어요. 5시부터 새로 지은 든든한 식사 준비해드리겠습니다" 그리고 센스있게 해시태그도 적어 놓았습니다. #청정재료 #한식밥집 #소녀방앗간 이쯤이면 누군가 스토리를 멋지게 입히고 대박을 노리기 위해 만든 밥집으로 오해 할 소지가 보입니다. 만약 그런 생각이 조금이라도 든다면 아래 기사를 꼭 읽어보길 바랍니다. 이제 이곳에 대한 모든 의구심이 완벽히 없어졌을거라 믿습니다. 이제부터 즐겁고 행복한 식사를 시작해 보겠습니다. 오늘은 다음 메뉴를 주문했습니다.참.......

생일은 사람이 태어난 날을 의미한다. 그리고 생신은? ㅋㅋ 부담스럽게도 생일의 높임말이다. 그런데 어느 순간부터 내가 태어난 날이 생신이라 불리기 시작했다. 생신, 좋은 말인가? 나쁜 말인가? 쌀로 만든 개별 주문에 의해서만 받을 수 있는 특별한 떡케익에 이름까지 넣어서 생신이란 단어가 포함된 선물을 받았다. 케잌이야 워낙 다양하고 특별함을 가미한 상품이 많은 세상이니 그러려니 할 수도 있지만 이 케익은 뭔가 달랐다. 이유는 간단하다. 초가 특별하다. ㅋㅋ 54년째 생일이 아니고 45년째 생일이었기 때문이다. 그렇다고 내 나이가 바뀌지는 않겠지^^ 그래도 난 아직 더 많은 시간을 투자해야 할 일이 많다. 그래서 이런 이벤트.......

안녕하세요. 여러분~~~ 다음주 월요일(7월 18일)은 외식사업콘셉터 과정 3기의 9주차 수업이 있는 날입니다. 9주차 수업은 외식사업 콘셉터 과정 수료생인 렛잇고기 박상훈 대표가 진행하게 됩니다.수업의 목차는 다음과 같습니다. 본 수업은 박상훈 대표가 본인의 매장에서 수 년에 걸쳐 실험한 내용을 기반으로 하고 있습니다. 따라서 이론과 실무가 조화를 이룬 국내 최초의 가격전략 수업입니다.외식사업콘셉터 과정은 지금까지 국내의 외식산업계에서는 거의 이루어진 적이 없었던 전문분야를 개척하기 위해서 노력하고 있습니다. 그런 차원에서 렛잇고기 박상훈 대표는 가격에 대한 이론을 섭렵하고 이를 기반으로 다양한 실험을 통해서 본.......

안녕하세요. 블친 여러분!!! 내일부터 이틀동안 국내 금융기관을 위한 상권분석 전문교육이 시작됩니다. 최근의 추세를 보면 앞으로 다양한 분야에서 상권분석을 활용하기 위한 교육수요가 증가할 것 같습니다. 이러한 현상은 다음과 같은 예측을 가능하게 합니다. 지금까지는 예비창업자와 기존사업자를 위한 목적의 상권분석이 주를 이루었다면 앞으로는 소상공인을 위한 정책적이고 지원성격이 강한 상권교육이 강화될 것입니다. 상권분석을 활용하는 분야가 지속적으로 증가 교육의 핵심 내용은 다음과 같이 3개의 장으로 구성되어 진행 될 예정입니다.1. 상권분석 이론 2. 상권분석 시스템 활용법 3. 사업타당성 분석 및 마케팅 지금까지 국.......

최근 상권분석시스템이 날로 진화하고 있습니다. 다양한 시스템이 등장하는 것은 사용자 입장에서는 매우 반가운 일이 아닐 수 없습니다. 다만 양적인 발전도 좋지만 질적인 발전이 더 요구되는 시점임을 시스템 공급업체들이 인식했으면 좋겠습니다. 아마도 이용자들의 이러한 욕구가 속속 상권분석 시스템 업체로 전달이 되고 있다고 생각되는데요. 최근 상권분석시스템 나이스비즈맵이 새로운 얼굴로 태어난다는 소식이 접수되었습니다. 나이스비즈맵은 개인창업자나 경영자 그리고 프랜차이즈 기업에게 반드시 필요한 정보를 잘 엄선하여 제공하는 서비스를 준비하고 있는 것 같습니다. 내용을 자세히 파악해 본 결과 아직은 리뉴얼이 진행 중.......

음식점을 창업하고 경영하기 위해서 반드시 알아야 하는 내용이 있습니다. 음식점 사업의 특징아래 그림에 음식점 사업의 8가지 특징을 정리하였습니다. 생산, 판매, 소비의 동시성부터 높은 인적 의존도까지의 내용을 명확하게 이해한 이후에 창업과 경영에 임한다면 음식점의 성공가능성이 매우 높아지리라 믿습니다. 오늘은 음식점 사업의 8가지 특징 중 첫 번째 항목인 생산, 판매, 소비의 동시성에 대해 살펴보겠습니다음식점 사업은 어떤 사업보다도 복잡한 산업적 특성을 가지고 있습니다. 음식점 사업 이외에 생산기능과 판매기능 그리고 소비기능이 하나의 공간에서 모두 이루어지는 사업이 또 있을까요? 작은 공간에서 음식과 서비스를.......

성공적인 음식점 창업은 콘셉트의 설정으로 시작됩니다. 그런데 음식점의 콘셉트를 이해하기 위해서 반드시 알아야 하는 개념이 있습니다. 콘셉트의 구성요소, 업종(type of business)과 업태(type of service)먼저 업종부터 살펴보겠습니다. 음식점에서 업종이란 영업의 종류를 의미합니다. 예를 들면 한식, 일식, 중식, 양식과 같은 음식의 종류나 국적에 의한 구분이 업종이라 할 수 있습니다. 음식점을 업종이라는 기준으로 바라보면, 다음과 같이 해석할 수 있습니다. 소비자의 입장, 무엇을 먹을까?, 사업자의 입장, 무엇을 판매할까? 공급에 비해 수요가 많았던 과거에는 경쟁이 치열하지 않아서 음식점은 다른 음식점에서 판매하는 것과.......

콘셉트가 명확한 한양대 맛집 소개, 두 번째^^ 며칠전 가조쿠식당을 소개하였습니다. 그런데 한양대 가조쿠의 원조는 우동가조쿠입니다. 매장은 가조쿠식당과 한집 건너에 있습니다. 서로 시너지를 내어 보려는 의도가 숨어 있기에 더욱 흥미롭게 두 집을 보고 있습니다. 우동가조쿠는 간판부터가 단촐하고 화려함은 어디서도 찾을 수 없는 작은 우동집입니다. 그럼에도 한양대 맛집으로는 넘버 원이라 해도 과언이 아닙니다. 도대체 어떤 콘셉트이기에 이런 왕좌의 자리에 오른걸까요? 한번 살펴보기로 하겠습니다. 우동가조쿠는 열평 남짓의 작은 사누끼우동 식당점심 100그릇, 저녁 100그릇 준비해서 판매하고 영업 종료 매일 아침 뽑는 생면.......