어제는 정말 바쁜 하루를 보냈습니다. 하루에 3곳의 강의를 소화했으니까요. 상권분석 강의가 필요한 곳이 많이지다보니 매일 다른 유형의 강의 교안을 준비하고 다른 강의를 해야 합니다^^ 오전 용인에서의 하이트진로 상권분석과 마케팅 교육을 마치고 이동한 곳은 서울신용보증재단입니다. 2016년 업종닥터 풀이 완성되면서 기획된 기본교육에 서울시 상권분석시스템 활용법 교육이 포함되었네요 서울시에 소재한 소상공인을 지원하기 위해 선발되신 컨설턴트 분들을 대상으로 하는 교육이라서 무엇보다도 중요하고 의미있는 시간이었습니다. 모든 참석자분들이 전문가라는 특성 때문일까요? 90분이라는 짧은 강의시간임에도 매우 심도있는 내.......

오렌지카운티에 도착해서 가장 먼저 들린 레스토랑은 스시와 테판그릴 CHOMP 입니다. 나중에 들어서 알았는데 근무하는 직원이 70명이라고 합니다. 겉에서 보기와는 달리 상당한 규모임을 알 수 있습니다. CHOMP, 한국어로 번역하면 음식을 쩝쩝먹다. 이 단어만으로는 콘셉트가 명확하지 않지만 수식어가 업종을 잘 설명하고 있습니다.스시와 테판그릴 내부로 들어오면 장식물이 콘셉트를 좀 더 명료하게 전달해 줍니다. 메뉴북을 한번 검토 해 보겠습니다. 메뉴북 표지에 상어가 있습니다. 스시와 상어? 무슨 관계가 있을까요? 첫 페이지는 애피타이저와 샐러드가 보이네요. 두 번째 페이지는 스시, 사시미, 사시미 콤비네이션이 있습니다. 메뉴.......

오늘부터 1박 2일 일정으로 지점장 대상의 상권분석과 마케팅 교육이 시작됩니다. 현장의 충분한 교육 수요조사와 평가를 거쳐서 수립된 교육계획에 기반하여 이론과 사례 그리고 실습으로 수업이 진행됩니다. 3년 동안 꾸준한 교육이 이루어지면서 영업사원과 관리자 교육은 물론이고 지점장님들의 역량 강화 교육에 이르게 되었습니다. 무엇보다도 해당 기업에 특성화된 콘텐츠로 발전하고 있어서 고무적입니다. 수업은 오전부터 개념의 이해, 조사자에 따른 목적 파악, 상권과 입지의 분류, 상권분석 프로세스 순으로 진행이 되고 있습니다. 현재 국내의 주요 상권분석 시스템 사용법을 배우고 이를 이용한 사례를 검토한 후, 팀별 실습이 이.......

스시한판의 조성룡 총괄셰프. 외식사업콘셉터 과정 2기로 수강하며 자신이 관리하는 점포를 대상으로 프로젝트를 수행하였습니다 프로젝트는 콘셉터 과정의 수업내용을 실제 점포에 적용하여 어떻게 성과가 나타나는지 검증하는 것입니다. 해당 프로젝트에서 도출된 결과를 중심으로 작성한 최종 보고서 내용을 소개합니다. 메뉴기획, 그 안에 답이 있다발표를 위해 준비한 내용은 피피티로 최소 50장이 넘습니다. 편의상 기본적인 내용만 소개합니다 목차를 보시면 전체 내용을 가늠하실 수 있습니다. 부제가 재미있습니다 광명 스시한판 구출작전문제점 파악을 위한 환경분석과 상권분석이 이루어졌으며, 이를 기초로 메뉴기획을 하였습니다 메.......

미국 오렌지카운티 상공회의소 초청 세미나에 참석하고 있습니다.장소는 부에나 파크 인근에 위치한 할리데이 인 세미나실입니다 세미나를 시작하기에 앞서 한양사이버대학교와 대학원을 소개하는 시간을 가졌습니다. 세미나는 지역 한인 및 외식업 단체 임원들의 인사, 축사 및 한양사이버대학교 유태수 부총장님의 축사를 시작으로 본격적으로 이루어졌습니다. 세미나에서 제가 담당한 강의는 다음과 같은 순서로 진행하였습니다 국내외 한식 트렌드를 소개하고 한식이 해외에서 경쟁력을 확보하기 위해 필요한 상권분석 방법론을 사례를 중심으로 소개하였습니다. 세미나 이후에는 미국에서 주로 현지인을 대상으로 영업 중인 음식점을 방문하.......

부산에서 돈까스를 먹는다면 바로 이집을 가야 한다는 소문이 있습니다. ㅋㅋ 주인공은 연산동 맛집 이영식돈까스매장을 들어서기 전부터 이 곳이 어떤 음식을 판매하는 곳인지 정확하게 인지하게 해 줍니다. 최근 음식점에서 가장 중요한 가치는 최고의 식재료 아닐까요? 부산 연산동 맛집 이영식옛날돈까스도 이렇게 말합니다. 돈까스의 생명은 품질 좋은 고기다 대로변이 아닌 골목안에 위치해 있지만 항상 손님들이 가득한 것을 보면 틀림없는 부산 연산동 맛집^^ 국내산 제주도 흑돼지 등 최고의 재료로 정성을 다해 만들어 주시는데 비하면 가격은 정말 착하네요. 기왕 갔으니 이것 저것 다양하게 주문했습니다. 가장 먼저 달고기로 만든 생.......

인천공항입니다. 미국 LA 오렌지 카운티의 부에나 할리데이인 호텔에서 개최되는 한인 상공회의소 세미나 초청 특강을 위해 출국합니다. 한인 외식업체 대표님들을 위하여 다음과 같은 주제로 특강을 할 예정입니다.한식의 트렌드와 마케팅 전략 해외에서 한식당은 한류의 영향으로 수요측면에서는 긍정적인면도 있지만 과도한 시장진입으로 인한 치열한 경쟁이 오히려 큰 부작용을 낳고 있다고 합니다. 한식당간의 상호 시너지를 낼 수 있는 다양화와 차별화 그리고 현지화 등의 주제와 현지의 상권 특성을 고려한 전문화 등에 대한 지식을 잘 전달하고자 합니다. 미국 현지 소식도 많이 전달하도록 노력하겠습니다.

안녕하세요. 여러분. 비가 않이 오고 있습니다. 태풍도 온다니 항상 유의하시기 바랍니다. 오늘은 손익분기점 분석에 대한 이야기를 해 보려고 합니다. 저의 블로그를 검색해보니 손익분기점에 대한 글을 3번이나 썼더군요. 그만큼 중요하다고 보면 됩니다 ㅋㅋ 그런데 뭐가 중요하다는걸까요?손익분기점 분석은 계획과 의사결정, 사업타당성 분석을 위한 경영 도구입니다첫 번째 글은 2009년의 글입니다. 정말 오래 전의 글이네요. 그만큼 중요하다는 의미이기도 합니다. 두 번째 글은 2015년. 거의 6년만에 다시 손익분기점을 강조해야 할 이유가 있었습니다. 아무리 강조해도 부족한 그런 존재라는 뜻입니다. 세 번째 글은 1년이 지난 2016년.......