안녕하세요. 독자 여러분. 지난 금요일에는 2015년 우수외식업지구로 지정된 광주 무등산보리밥지구 음식점 경영자를 위한 마케팅 특강이 있었습니다. 그동안 국내에 19개의 우수 외식업지구가 지장되었고 높은 성과를 보이는 지역도 있지만 대부분의 지역은 큰 성과를 내지 못하고 있는 게 현실입니다. 예를 들면, 안양 삼막마을 우수외식업지구가 대표적인 곳입니다. 그동안 많은 특강을 하면서 느낀점이지만 우수외식업지구가 성과를 내느냐 못내느냐의 차이는 경영자의 관심과 참여가 가장 중요한 변수인 듯 합니다. 물론 지자체의 지원 역량도 큰 영향을 미칩니다. 그런 시각에서 볼 때, 광주 무등산보리밥지구는 높은 성과를 낼 수 있는 지.......

나이키는 세계 최고의 브랜드입니다. 혹시 그 이유가 어디에 있다고 생각하십니까? 이런 신제품을 출시했기 때문일까요? 아니면 이런 신제품을 개발할 수 있는 연구인력과 연구소가 있기 때문일까요? 나이키의 광고모델이 멋지기 때문일 수도 있겠죠^^ 세계 최고의 스포츠스타가 항상 광고모델로 나서는 나이키. 어제 운동화를 사기 위해 백화점을 돌아보게 되었습니다. 글로벌 브랜드의 각축장이 따로 없더군요. 모두가 신제품을 지속적으로 출시하고 있으며 저마다의 차별화된 장점을 주장하고 있었습니다. 그런데 나이키는 그 방식이 타사와 달랐습니다.고객과의 접점에서 제대로된 물리적 환경을 만들어 놓고 주장하는 유일한 브랜드.나이키.......

안녕하세요. 여러분. 그동안 바쁘다는 핑계로 중단 하였던 소상공인을 위한 공개 특강을 6월부터 재개하려고 합니다. 한양사이버대학교 상권분석전문가 과정과 외식사업콘셉터 과정이 주최하는 2016년 6월 무료 특강의 주제는 최근 경기 불황으로 어려움을 겪고 있는 소상공인 음식점을 위한 매출증대 방안에 대한 내용입니다. 본 특강은 국내의 유명 스시전문 브랜드 중 하나인 스시한판의 총괄셰프로 재직 중인 조성룡 과장이 강사로 초빙되었습니다. 특강의 주요 내용은 월매출이 1억 원에서 3천만 원까지 하락한 점포를 메뉴구성의 변경만으로 매출수준을 8천만 원까지 회복시킨 실전 사례로 구성되었습니다. 이번 사례는 매장의 리뉴얼이나.......

우수외식업지구는 '외식산업 진흥법'이 모태입니다. 외식산업 진흥법이 제정되면서 만들어진 제도이며 2012년에 평창군 봉평면의 효석문화메밀마을이 최초로 지정되어 지금에 이르고 있습니다. 우수외식업지구 선정 목적은 다양합니다. 외식산업 진흥이 가장 핵심 목표이지만 그 외에 우수 외식상품 개발, 지역 활성화, 농어업 연계 발전 등이 포함되어 있습니다. 농림축산식품부가 2012년부터 지정과 지원을 시작한 우수외식업지구는 강원도 평창군의 효석문화메밀마을부터 2015년에 지정된 전라도 광주시 무등산보리밥지구까지 총 19개에 이르고 있습니다. 우수외식업지구로 선정되기 위해서는 다양한 조건을 갖추어야 합니다. 그러나 이러한 세.......

안녕하세요. 여러분^^ 외식사업 기획자 및 컨설턴트 양성을 목적으로 이루어지고 있는 외식사업콘셉터 과정 3기 모집이 마감되었습니다. 그동안 많은 관심과 애정으로 본 과정을 위해 노력해 주신 수료생 여러분과 관계자 분들께 진심으로 감사드립니다. 3기의 입학식과 오리엔테이션은 5월23일 월요일 오후 7시 한양사이버대학교 사이버2관 지하 대강의실에서 있습니다.특히 외식사업콘셉터 과정 3기부터는 부총장님이 참석하시고 축사도 해 주실 예정입니다. 더욱 풍성해진 프로그램으로 수강생 여러분에게 만족을 주는 교육을 위해 노력하겠습니다.

내일 광주에서의 특강을 준비하고 있습니다. 대상은 2015년 우수외식업지구로 선정된 전라도 광주의 무등산보리밥지구입니다. 우수외식업지구 제도가 생기면서부터 인연을 맺어 새로운 지구가 선정될 때마다 경영자 대상 특강을 하게 되는군요. 제1차 우수외식업지구를 선정할 때 봉평이 최초 선정지가 되면서 많은 특강과 봉사를 하였습니다. 다행히도 봉평문화메밀마을은 매년 큰 성장을 하고 있는 곳이기에 어디서나 롤모델로 인정 받고 있습니다. 내일 특강에서는 봉평의 성공사례가 가장 큰 비중으로 다루어질 예정입니다. 항상 드리는 말씀이지만 우수외식업지구의 성패는 온라인 상권에서 결정된다고 할 수 있습니다. 오프라인 상권의 기.......

2014년 일본 외식산업 시장 현황 1. 외식산업의 시장규모 증가 영향 요인 2014년 일본 외식산업 시장규모는 다음과 같은 요인으로 인하여 전년 대비 1.5% 증가한 24조 3,686억 엔으로 집계되어 3년 연속 증가 - 소비세 증세 - 가구 1인당 외식 지출액 증가 - 방일 외국인이 증가 - 법인 교제비가 증가 2. 급식 부문 시장 규모 1) 급식 주체별 현황 - 음식점, 숙박 시설, 직원 식당, 병원 급식 등 ‘급식 부문’의 시장 규모는 시장 전체의 79.6 % 점유 - 시장규모는 19조 3,980억 엔으로 전년보다 1.5 % 증가 (1) 영업 급식 ‘급식 부문’ 중, 음식점, 숙박 시설 등의 ‘영업 급식’의 시장 규모는 전체의 65.9%를 차지하고, 16조 592억 엔으로 전.......

외지에서 부산에 가시는 분들을 위해 부산의 숨은 맛집을 시리즈를 소개하고 있습니다. 가장 먼저 소개했던 곳은 돈까스전문점 이영식옛날돈까스 두 번째로 소개한 곳은 복요리전문점다미복국 세 번째가 부산의 대표음식 중 하나인 밀면 용호부대밀면 오늘은 네 번째 부산 사상 맛집을 소개합니다. 주례밀면 또는 주례칼국수로 유명한 맛집입니다. 메뉴판에서 보시다시피 좌측과 상단을 보면 이 점포의 대표메뉴인 밀면이 보입니다. 그리고 보조메뉴인 수육이 있어요. 그런데 수육을 먹어보면 아시겠지만 대표메뉴를 능가하는 실력자임을 알 수 있습니다. 겉모습만 보면 구은 것인지 삶은 것인지 구분이 안됩니다. 즉, 이것이 수육이 맞나? ㅋㅋ.......