상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영
인공지능과 빅데이터를 활용한 상권분석전문가과정 및 온라인마케팅MBA 김영갑 교수입니다. webkim@naver.com
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[비공개] 외식업 기획 및 컨설턴트를 위한 콘셉터 과정 3기 모집
안녕하세요. 여러분~~~ 오늘부터 외식사업 콘셉터 과정 3기를 모집합니다.총 14주 동안 이루어지는 본 과정은 외식창업자와 외식사업 창업 및 경영 컨설턴트를 위한 교육입니다. 외식사업콘셉터 과정 홈페이지 : http://edu.hycu.ac.kr/ 과정명이 좀 생소해서 어떤 것을 배우는 과정인지 궁금해하는 분들이 있을 것 같습니다. 외식사업 콘셉터 과정은 개인의 경험이나 감에 의존했던 음식점 창업이나 컨설팅을 가능한 과학적인 방법으로 할 수 있도록 가르치는 교육입니다. 외식사업 콘셉트 과정의 교육 목표는 다음과 같습니다. "성공적인 음식점 창업과 경영을 위한 외식 및 프랜차이즈 사업 기획 및 컨설팅 전문가 양성" 무엇보다도 본 과정에.......추천 -
[비공개] 서비스 실패 사례와 서비스 프로세스 설계
외식사업 콘셉터 과정 9주차 과제 서비스 실패 사례와 서비스 프로세스 설계하기 1. 대상 점포 선정 분당구 백현동(남서울 CC입구)에 소재하는 한정식집으로서 모임장소로 유명한 분당 맛집이다. 흰백의 세련된 외관과 화려한 등기구 및 꽃장식으로 주부들의 사랑을 받고 있는 본 업소는 넓은 후식 장소(까페)를 제공하여 더욱 모임장소로서 인기를 얻고 있다. 2. 서비스 프로세스 실패사례 1) 추가 단품 주문의 조리시간 한정식집으로서 정식 메뉴를 주문하면 끝이라고 생각할 수 있지만 한창나이의 청소년을 동반한 가족이라면 항상 사이드 메뉴(특히 고기류) 주문을 고민하게 된다. 다만, 가격과 양을 생각해야 하기에 주문 여부를 고민하는 사.......추천 -
[비공개] [한양대 맛집] 이제 닭갈비도 뷔페로 즐기자! 점심 7,900원? 꼬..
한양대학교 상권에 새로운 맛집이 등장했습니다. 브랜드는 꼬꼬당. 업종은 '닭갈비 무한공약'한양대 병원 입구에서 대로변으로 나오면 중국요리 전문점 금룡 옆에 위치하고 있네요.꼬꼬당이라는 브랜드가 무슨 의미인 줄 알겠습니다. 무한공약 ㅋ ㅋ 닭갈비, 음료, 디저트, 볶음밥 몽땅 무한리필에 가격은 주간 7,900원 야간은 9,900원이라네요.일찍 오픈, 늦게 클로징... 앞으로 자주 이용할 수 있는 시간대입니다. 평일 점심은 오후 3시에 마감이니 너무 늦으면 안 되겠어요^^실내가 카페 분위기~~~ 닭갈비집이라고 하기에는 너무 멋진대요.^^ 꼬꼬당, 한양대 맛집으로 임명할 만 합니다.나만의 레시피 쿠킹 하우스 반드시 섭렵하고 먹기 시작.......추천 -
[비공개] [음식점 성공학] 자기 점포만의 메뉴관리 프로그램 만들기
외식산업에서 이익에 가장 큰 영향을 미치는 요소를 꼽자면 메뉴관리가 으뜸이다. 음식점 경영자는 직원관리에 기울이는 노력도 중요하지만 관리가능성 측면을 본다면 매출액과 이익의 증대, 원가통제를 위한 메뉴관리가 휠씬 효율적이라 할 수 있다. 이유는 간단하다 사람을 관리하는데 들이는 노력의 반만 들여도 메뉴관리는 높은 성과로 이어질 가능성이 높기 때문이다. 대부분의 음식점 경영자들은 메뉴북 디자인이나 메뉴 개발을 위해 충분한 시간과 비용을 투자하지 않는다. 가장 많은 시간과 비용을 투자해야 하는데도 단순히 주방장이나 점장에게 의지하는 경우가 많다. 일부 경영자는 소문난 음식점을 배운다는 명목으로 여기저기 찾아.......추천 -
[비공개] [외식프랜차이즈MBA] 외식사업서비스론 '서비스 전략'
한양사이버대학원 석사과정 외식프랜차이즈 MBA 외식사업서비스론 3주차 수업 ‘서비스 전략’ 학습 후기 외식프랜차이즈MBA 1기 백동현 1. 타코벨과 고객중심 혁신 전략을 공부하면서 현재 국내에서 사양산업으로 접어든 패밀리 레스토랑들을 생각하게 되었습니다. 초반에 승승장구하던 많은 패밀리 레스토랑들이 점차 설자리를 잃게 된 이유는 혁신에 소홀했기 때문일 것입니다. 메뉴나 매장 콘셉트 등에 변화를 주지 않고 현실에만 안주하다가 보니 고객들의 외면을 받은 것으로 생각됩니다. 치열해지는 경쟁과 하루가 다르게 변해가는 고객들의 욕구 속에서 혁신을 등한시한 까닭에 지금의 상황을 맞이하게 된 것이 아닐까 합니다. 당시의 타.......추천 -
[비공개] 한양사이버대학원 석사 외식프랜차이즈MBA 외식사업서비스론 화상세미나
오늘은 한양사이버대학원 석사과정의 외식프랜차이즈 MBA 생들이 화상으로 만나 세미나를 하는 날입니다. 토요일이지만 국내외에 거주하면서 열심히 공부하는 석사과정생들이 모두 한자리에 모여서 발표와 토론을 하는 자리는 행복하고 즐거운 시간입니다. 이 글을 보시는 분들도 외식프랜차이즈 MBA 학생들의 화상세미나 매력에 한번 빠져보시기 바랍니다. 일단 카메라와 헤드셋을 설치해야 합니다. 진행을 원활하게 하기 위하여 영상 및 음성 테스트를 거치고 세미나실로 접속하게 됩니다.많은 학생들이 함께 모여서 인사를 나눈 후 개별 발표에 들어갑니다. 국내외 유수의 기업에 근무하는 전문가들이 자신의 업무에서 활용하는 지식을 함께 공.......추천 -
[비공개] 대전 음식점 사장님들의 공부방 후기
오늘도 바쁜 하루가 마무리 되었습니다. 세종시 정부청사의 업무를 마치고 밤 10시부터 대전 음식점 사장님들의 공부방이 시작 되었습니다. 불금이라서 단촐한 인원만 참석했지만 열기는 뜨겁습니다. 벽에 종이를 붙이고 프로젝트로 영상을 비추면서 나름 공부하는 분위기를 연출했습니다. 음식점에 옹기종기 앉아 대화하며 이루어지는 강의가 사뭇 진지합니다 내용에 집중하시는 사장님들의 진지함이 느껴집니다. 하루 종일 일 하느라 피곤한 몸인데도 새벽이 되어갈수록 눈이 빛납니다. 메뉴기획과 관리라는 생소한 공부가 사장님들에게는 매우 절실하게 다가오는 분위기입니다 이제 서울로 올라가야 할 시간입니다. 마무리 이야기로 감사의 뜻.......추천 -
[비공개] 외식사업 콘셉터 2기 세미나 후기 ㅡ 고미꽃시래 콘셉트, 현대백화점 ..
4월 2일 토요일. 한양사이버대학교 외식사업 콘셉터 과정 2기 세미나가 있었습니다. 세미나 장소는 분당에 위치한 고미꽃시래. 아침 10시까지 모여서 특강과 사례발표 순으로 행사가 이루어졌습니다이날 세미나에서는 변성수 교수님께서 공감마케팅 특강을 해 주셨습니다.콘셉터 과정 2기 박영석 대표는 고미고미와 고미꽃시래의 성공 콘셉트를 조사분석하여 발표해 주셨습니다. 2주간에 걸쳐서 김대현 오너셰프와 인터뷰를 진행하고 상권분석을 하여 콘셉트를 정리하느라 수고가 많으셨습니다.성공적인 콘셉트 사례 발표가 끝나고 사례의 주인공이신 김대현 셰프가 간단한 소감과 인사말을 해 주셨습니다.고미꽃시래에서의 세미나를 마치고 고미.......추천 -
[비공개] [봉평맛집] 푸딩보다 더 끝내주는 메밀묵 장인의 작품
강원도 평창군 봉평은 메밀국수로 유명한 곳입니다. 그래서 사람들은 이곳에 가면 메밀국수에만 관심을 가지게 됩니다 하지만 어디나 눈에 보이는 보석보다 숨겨진 보석이 있다는 것을 잊지 마시기 바랍니다. 봉평 메밀마을의 숨겨진 보석을 하나 소개 해 드립니다 봉평맛집 메밀꽃향기의 수제 메밀묵 메밀싹과 나물이 함께 제공되는 통메밀묵은 보기와는 달리 그동안 경험했던 묵과는 맛과 향에서 큰 차이가 있습니다 무엇보다도 칼을 대지 않고 통째로 제공한다는 점에서도 특징적입니다. 절대로 칼을 달라고 하시면 아니됩니다. 깨끗한 수저나 젓가락으로 가볍게 잘라 드시면 됩니다. 그래야만 100% 국내산 메밀과 물 그리고 소금만을 이용해.......추천 -
[비공개] [담양 맛집] 담양식 쌈밥 전문점 ㅡ 꿀갈비정식과 꽃게무침
전라도 광주나 담양에 가면 병풍산방은 필수코스라고 하네요^^ 남도외식카네기클럽 이은상 교수님이 안내 해 주셔서 방문하게 되었습니다. 일단 파사드부터가 남다른 포스를 자랑하는 담양 맛집입니다^^ 워낙 외딴 곳에 있어서 멀리서도 쉽게 눈에 띄게 하려는 의도로 지붕은 붉은색, 많은 깃발과 시설이 여기저기 설치되어 있습니다. 웅장한 출입문을 통과하면 더욱 멋스런 점포의 모습과 만나게 됩니다. 아무리 부지런한 경영자라 하더라도 이렇게 세심하게 관리하기 쉽지 않을것인데... 파사드와 배너 등을 살펴볼 때, 사장님이 어떤 분인지 모르지만 대단한 분임에 틀림없습니다.전라남도의 100대 명가 맛집으로 지정된 바 있는 병풍산방이은.......추천
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