한양사이버대학교 호텔관광외식경영학부 낭만식객 동아리 학생들과 떠났던 전주 한옥마을 상권 및 맛집 투어. 많은 것을 보고 느끼는 기회가 되었다. 종종 아래의 사진처럼 재미있는 광경을 만날 때는 소소한 즐거움이 가미되기도 하고... 전주에서 유명한 콩나물국밥집 왱이집을 찾아가던 중에 발견한 점포 '구일집' 보시다시피 점포 전면에 이미지 전용 SNS로 유명한 '인스타그램' 화면을 실물로 만들어서 설치한 것이 흥미롭다. 많은 고객들이 좋아요를 클릭하였음을 강조하기 위하여 정확한 수치도 표시를 하였고 해시태그도 표시를 명확하게 해 주고 있다. 예를 들면 #구일집 #전주구일집 #먹스타그램 등 기광이면 좀 더 자세히 한 장 찍어.......

음식점 기획자가 해야 할 일 중 가장 핵심적인 업무는 가치가 높은 콘셉트를 개발하는 것이다. 그러기 위해서 가장 먼저 해야 할 일은 '가치(value)'를 정의하는 일이다. 가치를 공식으로 표현하면 '가치(value)=품질(quality)/가격(price)'으로 나타낼 수 있다. 즉 품질을 가격으로 나눈 값을 가치라고 한다. 이제 품질과 가격을 정의하면 가치를 쉽게 알 수 있다. 먼저 음식점의 품질은 '음식 품질'과 '서비스 품질'로 구성된다고 가정한다. 먼저 음식품질은 '식품과학기술대사전'의 '식품품질'을 인용하여 정의하기로 한다. 그리고 서비스 품질은 'PZB모델'을 이용한다. 이제 가격만 정의하면 어느 정도 가치의 구성 변수를 마무리 할 수 있다.......

월간 호텔&레스토랑 2월호가 도착했습니다. 이번 호에도 '상권분석'과 관련된 칼람을 기고하였으므로 독자 여러분에게 조금이라도 도움이 되었으면 좋겠습니다. 상권분석을 위하여 필요한 개념 살펴보기(1) 한양사이버대학교 호텔조리외식경영학과 교수 김영갑 상권분석이 대중화 되어가고 있지만 상권분석과 관련된 용어의 개념을 정확히 이해하지 못하고 사용하는 경우가 많다. 왜 이런 일이 벌어지고 있을까? 첫 번째 이유는 과거에 만들어진 개념이 시대의 변화에 따라 변화 되었음에도 불구하고 시대적 변화가 반영되지 못한 경우를 들 수 있다. 두 번째는 학문적인 연구가 미흡하다보니 현장에서 필요에 따라서 임의로 사용하면서 개념.......

안녕하세요. 여러분 이미 지난주에 다녀왔지만 아직도 포스팅을 마무리하지 못한 한양사이버대학교 중앙동아리 낭만식객의 전주 상권 및 맛집 투어 마지막 편입니다. 전주 한옥마을에 가면 꼭 들러야 하는 명소가 있습니다. '막걸리 골목'이죠. 과거 전주에 갔을 때 막걸리 골목의 추억이 가시질 않으니 언제나 반드시 꼭 들러야 하는 곳이 되었습니다. 그런데 갈 때마다 가는 점포는 바뀌게 됩니다. 일행들이 알아서 예약을 하는 곳을 따라가다 보니... 이번 전주 한옥마을 투어에서 찾은 전주 막걸리 골목 맛집은 옛촌. 매장 입구에 에드워드 권의 얼굴이 보이네요. 유명한 셰프 분이 여기를 왔었던 모양입니다. 그건 우리에게 중요한 것은 아.......

[상권분석 3주차 과제] 강남역 상권, 노원역 상권, 영등포역 상권의 가격분산 조사상권분석 전문가 과정 11기의 수업이 3주차까지 진행되고 있습니다. 3주차 수업을 마치고 제시된 과제는 '1개의 업종과 3개의 상권'을 선택한 후, 선택한 업종의 '대표메뉴'에 대한 '가격분산'을 산출해 보는 것입니다. 단순히 가격분산을 알아보는 것이 주제가 아니라 해당 메뉴의 가격분산이 상권별로 어떤 특징을 갖는지 찾는 것입니다. 이런 분석은 다양하게 규정할 수 있는 상권의 특성을 파악하는 기초적인 연구라 할 수 있습니다. 단순히 상권분석시스템(또는 상권정보시스템)에서 보여주는 통계자료만으로는 절대로 알 수 없는 상권 내면의 정보를 알아내.......

[상권분석 지도자 과정 1기] 수원도시활력증진지역개발사업 '상권전략분석 과정' 강사 파견 안녕하세요. 여러분 1월 30일 수료를 앞둔 '상권분석 지도자 과정 1기'들이 상권분석 강의를 하는 강사로 파견됩니다. 본 강의는 사단법인 한국일자리창출진흥원에서 실시하는 '수원도시활력증진지역개발사업'에 포함된 '상권전략분석 과정'입니다. 출처 : 사단법인 일자리창출진흥원(http://www.kij.or.kr) 현재 해당 교육기관에서 다음과 같이 교육생을 모집하고 있습니다. 상권전략분석과정은 3월 10일 개강 예정입니다. 출처 : http://www.kij.or.kr/b/B06-79 저희 상권분석 지도자 과정 1기생(정미라, 김영일, 최혜선, 허성용, 김대룡, 신운철, 배.......

안녕하세요. 여러분 그동안 숟가락반상 마실의 박노진 대표님과 함께공저로 준비한 책의 최종 교정본이 도착을 하였네요. 표지 디자인 2개 중 하나를 선택해야 하는 순간이기도 합니다. 일단 책의 부제는 '김영갑 교수와 박노진 대표의 식당이야기' 정했습니다. 본 제목은 '성공하는 식당은 이유가 있다'입니다. 책의 제목에 대해 많은 고민을 했지만 일단은 누구가 쉽게 접근할 수 있는 제목으로 정하게 되었습니다. 말씀 드린 것처럼 마지막으로 책 표지 디자인을 확정해야 하는데, 예비 독자 여러분의 의견을 듣고 싶습니다. 아무래도 독자가 원하는 디자인이 답이라고 생각하기 때문입니다. 표지 디자인 중 마음에 드는 것을 하나만 선택해 주.......

2016년의 작은 목표 중에 하나 건강관리. 항상 시간에 쫓기다 보니 일 중심적으로 살아온 게 사실입니다. 그런데 아무리 좋은 일도 건강이 뒷받침해 주지 않으면 못하게 될지 모른다는 위기의식이 어느 순간부터 들기 시작했습니다. 차일피일 미루기만 하던 운동과 건강관리. 시작하기로 마음먹었습니다. 그리고 목표를 수치화하고 과학적으로 관리하기 위하여 이런 장치를 활용하기로 했습니다. '윈마이' 체중계입니다. 스마트폰에 앱을 설치하면 체중계와 통신을 하여 다음과 같은 평점을 산정해 줍니다. BMI, 지방, 근육량, 골격량, 수분, 기초대사률 등을 기초로 점수화하여 보여주는 것 같습니다. 운동을 하기 전에 측정한 총점은 77점이었.......