안녕하세요. 여러분~~ 지난 월요일은 외식사업 콘셉터 과정 2기의 6주차 수업이 진행되었습니다. 6주차 수업에서는 음식점의 디자인 콘셉트에 대한 내용을 다루는 수업이었지만 지난 5주차 수업에서 다루었던 메뉴에 대한 리뷰시간도 매우 중요한 시간이었습니다. 음식점 메뉴의 차별성과 대중성이 높을수록 매출은 높을 것이다.결과적으로 음식점은 업종과 업태에 가장 적합한 메뉴 유형과 구성을 만들 수 있어야 합니다. 그렇다면 내 점포의 업종과 업태에 가장 적합한 메뉴 구성은 어떻게 만들어지는 것일까요?최고의 매출과 고객만족을 달성 할 수 있는 최적의 메뉴를 만들기 위해서는 1. 목표고객이 명확해야 합니다. 2. 목표고객이 지불할.......

오늘 저녁은 나홀로 편의점 도시락으로 해결. 건물밖으로 나가기 싫다는 핑계로 1층 세븐일레븐으로 왔습니다. 신제품 도시락이 보입니다 한국영양학회와 공동개발? ㅋㅋ 이제 교수님들이 편의점 도시락 개발에도 참여하는 시대가 되었네요. 건강한 도시락이라니 한번 먹어보겠습니다. 교수님들 믿고... 이게 뭔가요? 왕복항공권 이벤트군요. 혹시나 하고 끓었는데, 역시나 꽝^^ 샐라드 양이 제법 됩니다. 내용도 나름 충실하네요^^ 밥을 데워야 하는데 설마 샐러드를 같이 전자레인지에 돌려야 할까? 다행히 샐러드 용기는 분리가 되네요. 앞으로도 풀이 많은 도시락 많이 많이 출시 바랍니다. 이러다 소 되는건 아닐지 걱정 됩니다 ㅋㅋ

미국 LA 오렌지 카운티 한인 상공회의소가 주최하고 오렌지 카운티 한인요식협회가 후원하는 세미나에서 다음과 같은 특강을 실시하게 되었습니다. 한국음식의 국내외 트렌드와 마케팅작년에는 미국의 시애틀과 LA 한식당 교육을 다녀온 바 있습니다. 당시에는 2일 동안 상권분석을 비롯해서 마케팅에 대한 강의를 주로 하였습니다. 최근 해외에서 한식의 인기가 양적으로는 상당히 높아지고 있습니다. 그러나 질적인 면에서도 그렇다고 단정하기는 어렵습니다. 한식이 너무 고기구이 중심으로 확산이 된다거나 정체성이 모호한 형태의 점포가 늘어나는 것이 부작용 중 하나입니다. 너무 저가나 패스트푸드 위주로 점포가 만들어지는 것도 고민해.......

손님이 오시면서 이런 백을 들고 오셨습니다. 처음에는 왠 명품가방을 사오셨나 했지요^^ 그런데 자세히 보니 샤넬이 아니라 치넬입니다.일단 백에서 케이스만 꺼내보았습니다. 치넬이라는 브랜드 및에 꼬꼬라는 표시가 보이는데 천공이 되어 있어서 안의 내용물이 보입니다. 무엇이 들어 있을까요?이미 예상을 하셨겠지만 치킨이 맞아요. 두 종류의 치킨과 무 그리고 포테이토 튀김, 검은색의 계란이 있습니다. 새까만 색의 계란이 인상적이죠^^포테이토 튀김은 이런 모습을 하고 있습니다.소스와 검게 그을린 계란. 숯불로 태워서 이렇게 되었답니다.일반 후라이드 치킨이 있고다른 하나는 간장소스 후라이드라고 합니다.여러분이 가장 궁금해.......

#인바디 보다는 #눈바디 가 대세인 시대입니다. 굳이 내부를 측정하지 않아도 보이는 모습이 곧 성과를 나타내는 시대라는 뜻입니다. 인바디와 눈바디가 무슨 뜻인지 이해가 잘 안되는 분들은 네이버나 인스타에서 검색 해 보시기 바랍니다. 이미 아는 분들은 아시다시피 2016년 저의 목표 중 하나가 체력증진이었습니다. 그리고 그 기준을 윈마이 앱의 점수로 지정하였습니다. 시작 당시 C학점인 윈마이 점수를 A+학점으로 올려보자고 다짐 했어죠. 그런데 며칠 전 이 목표를 드디어 달성했습니다. 아래 이미지에서 보시다시피 점수는 96점. 오늘 아침 점수를 또 갱신했습니다. 97점에 도달했네요. 몸무게는 62킬로그램에 이르렀습니다. 이 상태.......

안녕하세요. 여러분~~~~ 다음주 화요일에는 상권분석 전문가 과정 11기의 11주차 수업이 있는 날입니다. 수업의 주 내용은 상권전략에 대한 내용입니다. 이제 11기도 수업은 11주차가 마지막입니다. 12주차는 자신들의 종합 보고서를 발표하고 수료식을 하면 모든 과정을 마치게 됩니다. 그러나 이제부터가 시작이라는 점을 마지막 주에 다시 한번 강조합니다. 오래 유지하고 싶다면, 오랫동안 공부해야 합니다. 11주차 수업내용은 다음과 같은 순서로 진행할 예정입니다. 상권전략, 상권 선택의 문제, 대형 상업시설의 입지에 대한 강의를 마치면 후반부에는 현재 진행 중인 중국 대형 상업시설 MD 프로젝트의 개요를 설명하고 국내 대형 상업시.......

음료시장의 가격파괴를 주도하고 있는 두 개의 브랜드가 있습니다 빽다방과 쥬시 작금의 상황을 보며, 2008년 제가 박사학위를 받기 위해 썼던 논문이 다시 생각납니다. 매년 반복되는 일이기는 하지만 2008년에도 외식업계에 가격파괴가 극심하게 일어났던 시기입니다. 이유는 2007 년 미국의 서브프라임모기지론 사태가 떠지면서 세계경제가 큰 타격을 받았기 때문입니다. 아마 그때의 상황이 기억나실겁니다. 국내 외식업체들이 불황을 겪으며 선택했던 전략이 소위 가격파괴였습니다. 그런데 이런 가격파괴가 유효했을까요? 두 브랜드는 성장세에서 타 브랜드를 압도하면서 그동안 지속적인 성장을 유지하던 중가 음료 브랜드들이 급격한 하.......

주의사항 이 내용을 보고 그대로 따라하시는 분이 없기를 바랍니다. 본 내용은 상권의 특성, 음식점의 직원, 서비스 프로세스, 원가, 경영자 활동 판매촉진, 물리적 환경이 조화를 이루어야 효과가 있습니다.안녕하세요. 여러분~~~ 오늘은 그동안 상권분석과 외식사업콘셉터 과정을 수강한 렛잇고기 박상훈 대표의 노력을 소개해 드리려고 합니다. 렛잇고기 박상훈 대표는 상권분석 전문가 과정을 4기로 수료하며 최우수상을 받았으며, 현재는 외식사업 콘셉터 과정 2기로 수강을 하고 있습니다. 특히 박상훈 대표는 공부한 내용을 즉시 실무에 적용하여 성과를 수치로 측정하는 분으로 널리 알려져 있습니다. 그 분이 배운 것을 어떻게 활용하고.......