한국공항공사 컨세션 관리를 위한 MD전문가 과정 교육이 있었습니다. 아마도 공공기관에서 컨세션 관리자를 위한 머천다이징 교육을 하는 것은 국내 최초일겁니다. 교육시간동안 한국공항공사 직원들의 열정을 느낄수 있어서 좋았습니다. 4시간이 다소 짧다고 느껴질만큼 빠르게 지나갔네요 본 수업에서는 대형상업시설의 MD 개념과 분류기준 그리고 구성사례를 주로 다루었습니다 특히 최근 더욱 대형화되고 복합화되는 추세 속에서 중소형 상업시절의 경쟁력 강화방안도 함께 다루었습니다. 최근 수행하였던 주상복합건물의 MD 기획 포로세스와 내용도 상세히 전하고 마무리 했습니다

며칠 전 현대백화점 판교점의 입점이 주변 상권의 소상공인 점포 매출에 미치는 영향에 대한 글을 쓴 바 있습니다. 당시 대형상업시설이 주변 상권에 어떤 영향을 미치는지 확인하기 위한 목적으로 글을 썻지만 좀 더 세부적인 통계를 제시하지는 않았기에 오늘은 통계 자료를 제시하여 신뢰성과 타당성을 높여보도록 하겠습니다. 오늘은 현대백화점 판교점의 개점이후 주변 상권의 소상공인 점포 매출 변화를 보여드리는데 중점을 두도록 하겠습니다. 먼저 네이버 지도를 이용하여 현대백화점 인근을 정리하여 보았습니다. 아브뉴프랑과 백현동 카페거리의 위치를 확인하시기 바랍니다. 그리고 분석대상 지역은 현대백화점 인근 지역으로 설정하.......

안녕하세요. 여러분!!! 앞으로 시간이 될 때마다 최근 출간한 '카페창업론'의 내용을 간략하게 정리하여 블친 분들께 소개해 드릴 예정입니다. 앞으로 여러분과 함께 국내 카페 창업이 단순히 돈을 벌기 위한 수단으로 전락하면서 발생하는 많은 문제점을 해결하고 카페문화의 발전을 위해 함께 노력하는 계기가 되었으면 좋겠습니다.카페창업론의 모든 장은 다음과 같은 창업일기로 시작합니다. 카페벙커에서 제공해 주신 내용이므로 가상의 이야기가 아니라 실화라는 사실을 꼭 기억해 주시기 바랍니다. 식당과 카페에서 일하며 카페 사장으로 독립할 꿈을 키워 온 지 몇 년. 이제는 어느 정도 창업 자금도 준.......

월간 식품저널 3월호가 도착했습니다. 이번 호에 기고한 글의 내용은 슈퍼바이저가 갖추어야 할 필수지식에 해당하는 재무회계와 원가회계에 대한 내용입니다.프랜차이즈 기업의 슈퍼바이저와 슈퍼바이징(3) 슈퍼바이저가 갖추어야 할 필수 지식, 재무회계와 원가회계 한양사이버대학교 외식프랜차이즈MBA 교수 김영갑 지난 1월호부터 시작된 프랜차이즈 기업의 슈퍼바이저와 슈퍼바이징에 대한 내용을 정리하려고 한다. 지난 1월호에서는 프랜차이즈 사업에서 슈퍼바이저의 역할과 기능 그리고 슈퍼바이저가 수행하는 업무와 활동을 의미하는 슈퍼바이징의 중요성 등에 대하여 살펴보았으며, 추가로 프랜차이즈 기업이 슈퍼바이징 시스템에 선행.......

대전의 문화 성심당. 정말 오랫만에 찾았습니다. 그동안 많이 변했네요. 일단 점포 외부 익스테리어나 상징물이 보완된 모습이 눈에 들어옵니다. 과거에는 없던 세트메뉴도 생기고 빵의 다양화가 많이 이루어진 느낌입니다. 1956년 개점하여 지금까지 승승장구하고 있으니 역사만으로도 신뢰가 가는 성심당입니다. 큰 점포임에도 주말에는 항상 줄을 서야 하는 대전 성심당 본점입니다. 내부로 들어서면 다양한 빵의 향연이 펼쳐집니다. 역시 종류가 많이 늘었습니다. 아쉽게도 이 많은 빵을 다 먹어볼 수가 없네요 ㅋㅋ 튀김소보로에 이어 인기가 높은 판타롱 부추빵입니다. 튀김소보로의 인기는 하늘을 찌릅니다. 오래 머물고 싶어도 계속 들어.......

백화점, 쇼핑센터, 푸드코드, 외식업지구, 지역상권 등의 머천다이징(MD) 전문가 과정 교육 실시 대형 상업시설 MD전문가 육성과정 이 과정은 개인을 위한 교육은 아닙니다. 특정한 단체의 요청에 의해서 기획되어 직원들만을 대상으로 하는 교육과정입니다.과정은 총 4시간으로 구성되었습니다. 1교시는 상권과 입지의 개요에 대한 내용을 다룹니다. MD의 기초는 상권의 특성으로부터 설계가 이루어져야 합니다. 따라서 상권과 입지의 개념을 명확하게 이해해야 합니다. 특히 상업시설이 경쟁력을 갖지기 위해서는 하나의 독립된 상권으로 작용할 수 있어야 합니다.2교시는 상권과 입지 전략에 대하여 학습하게 됩니다. 상권과 입지에도 전략이.......

요즘 외식산업에서 '키오스크'가 집중 조명되고 있습니다. 키오스크(kiosk)가 뭔데??? 아래 기사를 보시면 쉽게 이해가 되실겁니다. 좀 더 구체적인 내용을 알고 싶다면 다음 기사도 보시는게 좋을 것 같습니다. 이제 키오스크에 대한 이해도가 좀 높아지셨으리라 믿습니다. 그런데 이 단어가 앞에서 보신 무인 주문시스템 이외의 용도로도 사용되는 것을 아시면 더 좋겠습니다. 아래 한양사이버대학교 호텔조리외식경영학과 '상권조사 및 사업타당성분석'과목의 토론방 글을 자세히 읽어 보시기 바랍니다.쇼핑몰 이야기가 나오고 키오스크(kiosk) 이야기도 나옵니다. 여기서 쓰인 키오스크라는 단어의 뜻은 무엇일까요? 키오스크는 두 가지 의미.......

과거에 목적지나 길을 찾을 때 어떻게 했을까요? 네비게이션에 익숙한 요즘에 과거를 회상하면 참 대단했다는 생각이 듭니다. 물론 네비게이션이 없던 시절에도 큰 불편을 느끼고 살지는 않았습니다. 그때는 지도에 적응해서 살았으니까요 그런데 과거와 지금을 비교하면 큰 차이가 있음을 알 수 있습니다. 예를 들어 명절 귀향길을 생각해 봅시다. 과거에 비해 고향을 오가는 시간이 많이 줄어들어 시간과 유류비 등의 절감효과가 국가 전체로는 매우 큽니다. 네비게이션이나 기타 차량통행 상황을 제공하는 서비스가 활성화 되었기 때문입니다. 이제 종이지도를 보는 사람은 거의 없습니다. 저의 차에도 과거에 가지고 다니던 전국지도가 없어.......