최근 외식경영 전공 학생들이 쓴 '음식점 마케팅' 독서노트를 여러 편 소개하고 있습니다. 이런 음식점 마케팅 독서노트는 단순히 책의 내용을 아는 것을 넘어서서 전공학생들이 경영자가 아닌 직원과 소비자의 입장에서 음식점을 어떻게 바라보고 있는지를 아는 기회도 될 것입니다. 이 독서노트는 주로 직원의 입장에서 음식점을 바라보는 내용이 많습니다. 너무 당연하고 잘 아는 내용임에도 읽으면 읽을수록 가슴에 와 닿는건 왜일까요? 이 책의 저자의 말 부분에 굉장히 공감 가는 글들이 많이 있다. 가장 공감이 가는 부분은 내부마케팅을 설명하는 글인데 “고객보다 직원을 만족시켜야 고객이 만족을 할 수 있다.” 라는 글귀이다. 저는.......

안녕하세요. 여러분~~~ 지난 2015년 12월 21일(화) 한양사이버대학교 평생교육원의 상권분석 전문가 과정 10기 수료식이 있었습니다. 본 과정은 총 12주로 이루어지며, 12주차인 마지막 주에는 그동안 학습한 결과물이라 할 수 있는 최종 종합 상권분석 보고서를 발표하고 수료식을 거행하게 됩니다. 상권분석 전문가 과정 10기 수료식에서 상권분석 보고서를 발표하는 분들은 아래와 같이 총 4개조 5명입니다. 가장 먼저 발표를 해 주신 분은 '한국소상공인마케팅 협회'에서 외식업체들의 인터넷마케팅을 담당하고 있는 박수지 연구원입니다. 발표 내용은 '치킨퐁 사장님의 온라인 마케팅 홀로서기'였습니다. 정말 치밀한 상권분석에 기초한 온.......

이런 이야기 들어 보셨나요? 중국인이 먹기 시작하면 우리나라에서의 가격이 천정부지로 오른다. 대표적인 것이 치즈와 같은 유제품이었습니다. 그 덕분에 국내 이탈리안 레스토랑들이 치명타를 입었지요. 원재료가 대부분 유제품이었으니까요^^ 이어서 타격을 받기 시작한 식재료가 소고기입니다. 원래 중국사람들은 소고기보다는 돼지고기를 좋아하는 민족입니다. 그런데 요즘 소고기의 맛을 즐기기 시작했다고 합니다. 아마도 한국의 영향이 크지 않았을까 추측해 봅니다. 어쨌든 가장 저렴하다던 미국산 소고기의 원가가 계속 오르고 있답니다. 호주식도 마찬가지입니다. 그러다 보니 한우 가격도 당연히 오르겠지요. 그래서 요즘 소고기 먹.......

가격 어떻게 표시하고 가격 범위 어떻게 설정하느냐에 따라서 소비자의 가격에 대한 인식도 달라진다. [가격전략] 단수가격, 가격 범위(price zone)와 가격 포인트(price point) 우연히 동네의 SSM(super supermaket, 기업형 슈퍼마켓)을 지나다가 발견한 가격 표시입니다. 할인마트보다 소형으로 주거지역 안에 출점하는 롯데슈퍼는 가격전략 측면에서 나름의 체계를 구축한 것 같습니다. 소위 단수가격 전략을 확실하게 적용한 것이죠. 단수가격결정법(Odd pricing) 가격의 끝자리를 홀수 즉 1·3·5·7·9로 표시하는 것을 홀수가격이라고 한다. 홀수가 심리적인 안정감과 저가인 것과 같은 착각을 느끼게 한다. 거의 모든 업종에서 사용하고 있다.......

프랜차이즈 상권분석 전문가가 되기 위해 갖추어야 하는 능력 요즘 프랜차이즈 기업들의 상권분석에 대한 니즈가 점진적으로 커지고 있습니다. 가장 큰 이유는 ‘가맹사업거래의 공정화에 관한 법률’에 ‘영업지역’ 설정과 ‘예상매출액’ 제공에 대한 내용이 포함되면서부터라고 할 수 있습니다. 하지만 단순히 법률의 문제를 떠나서 예비가맹점주를 설득시키기 위한 최선의 방법이 ‘상권분석’으로 귀결되고 있어서가 아닐까 조심스럽게 추측해 봅니다. 그래서 프랜차이즈 본부(가맹본부)들은 내부에서 상권분석전문가를 키우거나 외부의 전문가를영입하려는 노력을 하고 있습니다. 그런데 여기서 몇 가지 집고 넘어가야 할 문제가 있습니다.......

안녕하세요. 여러분~~ 오늘은 특별히 서촌에 위치한 고급스럽지만 착한 가격의 맛집을 소개해 드리려고 합니다. 파스타와 스테이크가 맛있는 '올리바가든'으로 달려가 볼까요^^ 파스타&스테이크 전문점 '올리바가든'은 요즘 서촌 맛집으로 유명세를 떨치고 있는 곳. 겉에서 볼 때는 정말 아늑한 분위기의 작은 이탈리안 레스토랑처럼 보이는데... 안으로 들어가보면 완전히 다른 세상과 만나게 됩니다. 올리바가든 입구에서 안쪽으로 넓고 아름다운 정원이 있어서 봄, 여름, 가을에는 하우스 웨딩 장소로도 유명하다네요. 최근에는 드라마 풍선껌의 촬영지로 이용되고 있는 서촌 맛집 명소^^ 상당한 업력과 최고의 물리적 환경을 자랑하는 곳.......

[음식점 마케팅] 2016년 지식 노동 생산성 증대법 찾아 보기 - 학습을 통해서만 가능한 지식 노동 생산상 향상법 - 한양사이버대학교 호텔관광외식경영학부 외식창업론 수업의 기말 레포트는 '음식점마케팅'의 독서노트 쓰기입니다. 일반적으로 책의 내용을 바탕으로 간단한 자신의 소감을 정리하는 학생이 대부분이지만 이번에 소개하는 독서노트는 책의 내용 정리와 더불어 나름대로의 사례를 찾아서 정리한 것이 매우 인상적입니다. 제대로 공부한 학생이라는 느낌이 들어서 여러분과도 공유하고자 합니다. 제출된 한글 파일 내용을 이미지화하여서 내용이 다소 흐리지만 PC에서 보시면 충분히 확인 가능한 수준입니다. 꼭 공부하는 학생이 아.......

안녕하세요. 여러분 어제 2014년 재무제표를 기준으로 원앤원, 놀부, 본아이에프의 재무비율 분석에 대한 레포트를 소개하여 드린 바 있습니다. (http://webkim.blog.me/220573260546 ) 오늘은 인토외식산업, 에프앤디파트너의 재무비율 분석 내용을 소개하여 드립니다. 본 내용은 한양사이버대학교 호텔관광외식경영학부 외식회계 시간의 수강생이 기말 레포트로 제출한 내용임을 참고하시기 바랍니다. ====================================================================================================== 인토외식산업, 에프앤디파트너 대차대조표, 손익계산서 분석/비교 -이하 분석은 모두 2014,2013년 감사보고서를 바탕으로 작성함. .......