음식점에서 Menu(이하 한글로 메뉴북으로 표기) 은 어떤 역할을 하게 될까요? 음식점을 경영하시는 분들이 의외로 메뉴북의 역할과 중요성에 대해 제대로 인식하지 못하는 경우가 많습니다. 메뉴북의 역할을 자세히 정리하면 다음과 같습니다. 최초의 판매수단, 마케팅 도구, 고객과의 약속, 내부통제수단어떠신가요? 그동안 여러분이 단순하게 생각했던 메뉴북이 얼마나 중요한 도구인지를 알 수 있을겁니다. 음식점의 경영자라면 이러한 메뉴북의 역할을 고려하여 디자인을 고민해야 합니다. 그럼 메뉴북을 제작할 때 고려해야 하는 요소를 먼저 살펴보도록 하겠습니다. 생각보다 고려해야 할 요소가 많습니다. 음식준비와 조리방법, 시각과 언.......

왕십리에서 점심을 먹을때면 항상 고민이다. 오늘은 어디서 뭘 먹어야하나? 새로운 도전에 나서기로했다. 뭔가 혁신이 필요한 시기가 되었다. 비장한 각오로 기존의 관행을 깨고 학교 구내식당이 아닌 왕십리로 향했다. ㅋㅋ 항상 도전은 위험하다. 그러나 그 위험을 감수해야 신세계가 열리는 법. 드디어 신대륙 발견. 일단 상호가 특이하다. 맛을 볶는 사람들 석이네상호만 특이한게 아니다. 실내에도 수레가 있고 파라솔의 색상도 무지 튄다. 이집 뭐 파는데야? 이런 의문이 든다 하지만 이런 의문은 메뉴북을 맞이하며 바로 사라진다. 뭔가 볶는게 맞구나^^ 점심시간을 위한 8가지 메뉴가 별도로 잘 정리되어 있다. 역시 오피스상권에 최적화.......

발렌타인데이가 다가오고 있습니다. 이런 날의 유래를 이야기하고 문제점을 지적하는 것도 중요하지만 어쨌든 고객들은 뭔가 기대를 가지게 되는 날이 확실합니다. 따라서 나의 감정과 관계없이 고객의 감정에 호소하는 자세가 필요합니다. 벌써 오래전부터 이 날을 준비하는 업체들이 많습니다. 외식업체들의 이벤트 준비와 홍보가 한창이네요. http://www.newsprime.co.kr/news/article.html?no=328103더 왕성하게 대응하는 곳은 역시 초콜릿 유통업체일겁니다. http://www.idaegu.co.kr/news.php?code=ec02&mode=view&num=188751 작은 소상공인들에게 이런 기념일은 오히려 부담스러운 날이 될 수도 있습니다. 이벤트를 준비할 여유도.......

핸드드립 커피는 어디서 판매하는 제품일까? 대기업의 제품이나 수입품을 생각하는 경우가 많겠지만 이제 개인이 운영하는 카페에서도 핸드드립이 가능한 수제 인스턴트 드립커피를 제조하여 판매하는 시대가 되었다. 아래의 제품이 바로 그 주인공이다. 안내문을 읽어 보자. "직접 로스팅한 원두를 그라인딩 하여서 한개씩 드립백으로 만들어 보았습니다. 이제 간편하게 핸드드립 커리를 즐겨보세요"뚜겅을 열어보면 각각 다른 색상의 백이 총 10개 들어있다. 색상은 5가지인데, 블랙은 콰테말라 흰색은 콜롬비아 레드는 케냐 브라운은 에티오피아 크라프트는 멕시코산 커피이다.포장지의 다른 면을 보면 드립커피를 어떻게 활용하는지 사용설명.......

상권분석 전문가 과정 11기 5주차 수업내용은 소셜분석이었습니다. 소셜분석은 '키워드 분석, 트렌드 분석, 내용분석, 분류분석'을 이용하여 통계적 방법으로 알 수 없는 소비자의 인식을 알 수 있도록 도와줍니다. 수강생분들의 수업 후기를 먼저 보시도록 하겠습니다. http://letyoushine.blog.me/220619601504http://s150427.blog.me/220621947335http://blog.naver.com/marketainer/220616796660http://blog.naver.com/jsd05/220616840585이런 내용을 배우는 이유를 수업시간에 충분히 설명하기는 했지만 아직도 실질적인 가치를 전달할 내용이 많이 있습니다. 그래서 상권분석 전문가 과정 11기 6주차 수업을 시작하기 전에 5주차 수업의 리.......

한양대 인근, 주상복합 서울숲더샾 지하 식당가에 인도요리전문점 나마스테가 있었네요. 작년 4월에 개업을 했다는데, 이제서야 발견하다니... 나마스테는 서울숲더샵 지하 2층에 위치하고 있으며, 외부에서는 잘 보이지 않지만 내부로 들어가면 상당히 세련된 분위기를 느낄 수 있습니다. 청담점도 있고 점포가 많이 확장되고 있는 것을 보니 나름 잘 나가는 브랜드인 듯 합니다. 인도에서 직접 공수해 온 인테리어 소품이 많은 것 같네요. 커트러리 셋팅은 깔끔한 중가형 레스토랑 스타일. 그런데 아쉬운 점은 일회용 물수건. 자칫 저가형으로 갈 수 있는 요소이지만 오히려 청결면에서는 일회용이 더 좋을지도 모르겠네요. ㅋ ㅋ 이 브랜드가.......

순천의 '참조은 시골집'에 다녀온 적이 있습니다. 다녀온 즉시 블로깅을 해 두었는데... http://webkim.blog.me/220568597176 [순천 맛집] 힐링을 선사하는 약선 음식 전문점 참조은시골집 [순천 맛집] 힐링을 선사하는 약선 음식 전문점 참조은시골집 안녕하세요. 여러분~~~ 오늘은 전라도 순천의... blog.naver.com 오늘 '한국인의 밥상' 프로에 #참조은시골집 #약선음식전문가 #조향순 셰프가 출연을 하셨네요. TV로 뵈니 더 멋진 모습이시네요. 이번 한국인의 밥상은 곰보배추에 대한 내용이라 곰보배추의 전문가이신 조향순 셰프가 출연하셨군요. 참조은시골집에서 곰보배추를 이용해 만든 효소도 구경하고 효능에 대해 이야기 들었던 기억.......

요즘 강릉 가시는 분들의 필수코스는 바로 이곳이죠. 강릉 초당두부마을 초당순두부. 설연휴라서 그런지 많은 점포가 문을 닫아서 외지에서 초당두부마을 찾은 관광객들의 선택은 제한적일수밖에 없는 상황입니다 마을 초입에 위치한 농촌순두부에 가장 많은 손님들이 대기하고 있습니다. 점심시간이기도 해서 최소 20분 이상 기다려야 하는 상황입니다 그래도 여기까지 왔으니 강릉특산음식기행을 포기할 수는 없죠^^ 기다려 보기로 했습니다. 얼마나 대단하길래 이리도 길게 줄을 서서 기다리는지... 시간이 흘러 우리 차례가 왔습니다. 입장하고 보니 메뉴가 생각보다 다양하네요. 과거에는 단순히 초당 순두부가 전부였지만 이제는 단품 음식.......