상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영
인공지능과 빅데이터를 활용한 상권분석전문가과정 및 온라인마케팅MBA 김영갑 교수입니다. webkim@naver.com
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[비공개] 음식점을 위한 디자인 이해하기 - 기능성, 심미성, 기능성
외식업체(음식점)의 디자인 개념과 추구해야 할 지향점 이해하기인테리어 디자인은 외식업체(음식점)의 구성요소에서 그중요성이 점점 커지고 있는 부문이다.중요성이 커진다는 의미는 소비자가 음식점을 선택할 때 가장 크게 고려할 수 있다는 의미이다.그러나 워낙 전문적인 분야라는 인식때문에 대부분의 창업자와 경영자들이외부 전문가에게전적으로 의지하는 경우가 많았다.외식업체 디자인을 전문가에게 맡기는 것은 옳은 선택이다. 다만 자신의 점포 콘셉트가 적절하게 구현되도록 협의하고 통제하는 역할은창업자 또는 경영자가 스스로가 해야 한다.왜냐하면 사업의 성공여부는 스스로 책임져야 하기 때문이다.그런 차원에.......추천 -
[비공개] 프랜차이즈 기업을 위한 상권분석 시스템 구축방안
프랜차이즈 기업을 위한 상권분석시스템 구축방안신규매장 개설과 기존 매장의 관리를 중심으로 한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 교수 김영갑 프랜차이즈 기업의 입장에서 상권분석은 무엇이며 어떤 용도로 활용하는 도구일까?기업화된 프랜차이즈 본부에서 조차도 상권분석 개념을 명확하게 정립되지 못한 채 관행으로 이어져 온 상식 수준에서 이해하고 활용하는 경우가 많다. 더 안타까운 문제는 그런 이유로 프랜차이즈 브랜드의 경쟁력에 가장 큰 영향을 미치는 상권분석시스템을 구축하지 못하거나 설사 구축하였다 하더라도 전시적인 목적으로 활용되는 경우가 많다.국내 기업 간의 경쟁을 넘어서서 글로벌 프랜차이즈 기.......추천 -
[비공개] [빅데이터 상권분석] 치킨전문점의 역사와 수명주기 살펴보기
주류저널 10월호가 도착했습니다.이번호에 기고한 칼럼의 내용을 소개하여 드리겠습니다.치킨전문점의 역사와 수명주기 살펴보기상권분석에 활용하는 빅데이터를 중심으로 한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 교수 김영갑 현재 공공기관이 취득, 생성, 관리하는 공공데이터를 한 곳에서 통합하여 제공하는 서비스로 ‘공공데이터포털’이 있다. 이 포털에서는 누구나 쉽고 편리하게 공공데이터를 이용할 수 있도록 파일데이터, 오픈API, 시각화 등 다양한 방식으로 빅데이터를 제공하고 있다. 따라서 누구나 쉽고 편리한 검색으로 원하는 공공데이터를 빠르고 정확하게 찾을 수 있는 환경이 조성되.......추천 -
[비공개] [음식점 마케팅] 목표고객을 정하고 니즈를 파악한다
성공하는 음식점의 15가지 비밀(5) 내 고객은 누구인가? 내 고객이 원하는 것은 무엇인가- 목표고객을 정하고 니즈(needs)를 파악한다 누구나 이런 의문을 가질 수 있다. 음식점에서 특별한 목표고객이 있어야 하나? 모든 사람들이 다 이용할 수 있는 음식점을 만들어야 대박을 낼 수 있을 텐데... 특별히 어떤 부류의 고객을 목표로 정하는 것이 과연 옳은 일인가? “모든 고객을 만족시킨다는 것은 어떤 고객도 만족시킬 수 없다”는 말이 있다. 고객은 특성에 따라서 또는 상황에 따라서 각각 다른 욕구를 가지고 음식점을 방문한다. 예를 들면 A가 친구와 음식점을 갈 때와 애인들이 음식점을 갈 때는 다른 조건으로 음식점을 선택한다.......추천 -
[비공개] [외식사업창업론 사업계획서] 당신은 정말 바쁜가요?
사람들은 저마다 바쁘다는 이야기를 입에 달고 삽니다.학생이든 직장인이든 사업을 하든...이구동성으로 뭔가 자신에게 주어진 일을 마치지 못하고 있을 때 바쁘다는 핑계를 대더군요.그런데 바쁘다는 사람치고 정말 바쁜 사람은 별로 없다는 게 저의 생각입니다.왜 그렇게 생각하느냐고 물으시겠죠제 주변에 정말 바쁠 것 같아 보이는 사람들은 대부분 자신에게 주어진 일을 정해진 기한 내에 다 처리하고 있다는 사실을 발견하게 되기 때문입니다.몇 해 전에 정말 모든 학습과 과제를 완벽하게 소화하는 학생이 한 명 있었습니다.그런데 그 친구가 소녀 가장이라서 하루에 12시간 이상을 음식점에서 일하고 있다는 사실을 알게 되었습니다.모든.......추천 -
[비공개] 프랜차이즈 가맹본부 어떻게 구축해야 하나?
안녕하세요. 여러분~~~식품저널이 만드는 맛있는 외식잡지야미 스페이스 10월호가 도착했네요^^야미 스페이스가 곧 월간 외식잡지로 정식 창간을 하게 되는 것 같습니다.이번호에 제가 기고한 칼럼은외식 프랜차이즈 경영학 교실 섹션의 "가맹본부 구축"에 대한 내용입니다.프랜차이즈 가맹본부 구축 어떻게 해야 하나 프랜차이즈 가맹본부는 자신만의 사업목표를 달성하기 위한 목적보다는 가맹점과의 상생을 통해 공동의 발전을 추구하는 것을 미션과 비전으로 삼아야 한다. 가맹본부가 단순히 가맹점의 수를 늘려 가맹금, 로열티, 식재료 매출 등의 수익을 올리기 위한 점포 수 확대에 주력해서는.......추천 -
[비공개] 상권분석과 외식사업콘셉트 기획 전문가 세미나
안녕하세요. 여러분~~~ 오늘이 한글날이었죠? 라디오에서 한글에 대한 퀴즈가 많이 나오는 것을 듣고서는 알게 되었답니다. 잠시 우리 문화의 소중함도 생각하고 세종대왕님께도 감사함을 표시해야 하는 날이지만... 저는 킨텍스의 '전문가 세미나'에 참석하느라 일산으로 고고씽~~~ 휴일이라 그런지 오늘 세미나를 개최하는 메인 행사 '2015 호텔&레스토랑 산업전'은 성황을 이루고 있었습니다. 2015 호텔&레스토랑 산업전에서 마련한 전문가 세미나 제가 담당한 섹션은 '상권분석과 외식사업 콘셉트 기획'입니다. 시간은 1시부터 2시 30분까지 세미나룸A에서 1시.......추천 -
[비공개] 서현 맛집 고미 꽃시래
분당 서현맛집으로 유명한, 고미고미를 아시나요?고미고미의 새로운 버전이라고 할 수 있는 고미꽃시래를 다녀왔습니다.건강한 음식. 힐링 한식을 추구하는서현 맛집 고미꽃시래를 방문한 시간은 이미 어둑어둑...밖은 어두워도 내부는 정말 환하네요. 깔끔 모드...모던한 한식전문점의 분위기를 위해서 많은 노력을 기울인 흔적이 여기저기 있네요테이블 기본 세팅에도 많은 신경을 쓰셨어요.분당 서현 맛집 고미꽃시래의 메뉴는 only one."내 몸에 약이 되는 꽃시래 정식"애피타이저는 콩국물.이렇게 고소한 콩물은 처음입니다.맛에는 무디다고 소문난 저의 입도 알아보는 고소한 맛 최고.두 번째 애피타이저는 시.......추천 -
[비공개] [MBA 세미나] 이디야 커피와 빽다방 매출액 추정하기
어제는 대학원호텔관광외식MBA 학생들의상권분석과 사업타당성분석에 대한온라인 세미나가 있었습니다.세미나의 주제는 다음과 같습니다1. 매출액 추정 방법에 대한 이해2. 시스템과 현장조사를 활용한 카페의 매출액 추정과 비교현장에서 매출액 추정 대상으로 최근에 화두가 되고 있는 저가형 카페를 대상으로 했습니다.구체적으로 말씀드리면, '이디야 커피, 빽다방'입니다.다양한 매출액 추정 과정을 발표하고 추정의 신뢰성과 문제점 등에 대해서도 이야기를 나누었습니다.무엇보다도 서로 다른 방법을 사용한 결과를 공유하면서 많은 공부를 하는 기회가 되었던 것 같습니다.세미나를 마치고 학습 토론방에는 다양한 후기가 올라왔습니다.그.......추천 -
[비공개] 상권분석 없이 진행되는 특화거리 및 지역활성화의 문제점
최근 지방자치단체들의 지역활성화 방안이 우후죽순처럼 시행되면서 풍선효과가 나타나고 있는 곳이 늘어나고 있습니다. 대표적인 곳으로 대구의 서부시장이 다양한 매체에서 보도되고 있군요.자세히 읽어 볼 필요가 있을 것 같습니다. 출처 : http://www.imaeil.com/sub_news/sub_news_view.php?news_id=54902&yy=2015처음부터 이런 의도로 지역활성화 사업이 진행된 것은 절대 아닐겁니다.어쩌다 보니 좋은 성과보다 나쁜 결과가 더 두드러지게 나타났겠죠.그럼에도 불구하고 충분한 사전조사와 준비가 부족했다고 보여집니다.모든 사업은 독립변수와 종속변수가 존재하게 됩니다.자신들이 투입한 요소에 의하여 결과물.......추천
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