요즘 피터 드러커에 대해 다시 조명하는 시간을 가지고 있다. 음식점 경영자들에게 유의미한 메시지를 들려주기 위한 목적으로... 2016년에는 수필이나 소설같은 쉬운 이야기에만 귀를 기울이는 현장의 변화가 절실하다는 의식이 들었기 때문이기도 하다. 미국은 외식업 발전을 위해 Hopitality Industry 관점에서 학문적인 접근과 연구가 꾸준히 이루어지고 있다. 그리고 그 결과는 세계적인 외식기업의 발전으로 연결되고 있다. 반면에 우리는 아직도 경험에 의존하는 양상을 벗어나지 못하고 있다. 즉 육체 근로가 가능한 수준에 머무는 것이다. 피터 드러커가 이미 1950년대에 언급한 지식 근로의 단계로 진입하지 못하고 있다. 그 결과는 글.......