[외식경영학] 음식점도 장사가 아닌 경영을 해야 합니다. ​ ​ 소규모 음식점을 창업하는 사람들에게 항상 당부하는 이야기가 있습니다. 아무리 작은 사업도 주먹구구식 장사가 아닌 경영을 해야 한다고... 여기서 주먹구구와 경영의 차이를 잘 알아야 그 뜻을 이해할 수 있습니다. 먼저 주먹구구에 대한 정의를 설명드리겠습니다. 주먹구구는 영어로 rule of thumb 로 표현합니다. 직역을 하면 '엄지손가락의 규칙' 정도가 되겠네요. 국어사전에서는 '손가락으로 꼽아서 하는 셈' 또는'어림짐작으로 대충 하는 계산'으로 풀이하고 있습니다. 어떤 일을 계획없이 대충하는 것을 일컫는 용어라고 볼 수.......

음식점 창업과 경영을 위한 자신만의 성공법칙 만들기 ​ ​ 외식사업. 즉 음식점으로 성공하고 싶다면 반드시 지켜야 하는 법칙이 있지 않을까? 누구나 이런 성공법칙에 대하여 고민을 해 보셨을 겁니다. 저 역시 외식경영을 전공하고 학생들과 일반인에게 강의를 하면서 항상 고민하는 핵심과제입니다. 최근에다음과 같은생각을 해 보았습니다.음식점은 "브랜드의 전문화, 경영의 과학화, 메뉴와 가격의 다양화"를 이룰 때 성공할 수 있다. 이 내용을 좀 더 구체적으로 설명해 보겠습니다. 1. 브랜드의 전문화 ​ ​ ​ ​ ​ 음식점이 소비자에게 전문적인 매장으로 포지.......

​ 중소기업청 상권정보시스템 점포이력과 점포평가 서비스에 대한 단상 ​ ​ 2014년 8월 8일부로 중소기업청 상권정보시스템이 대대적으로 개편을 하였습니다. 준비된 창업과 성공창업의 도우미라는 제목하에 점포이력, 점포평가 서비스를 시범실시한 것입니다. 이번에 개편된 내용에 대한 간략한소개는다음과 같습니다. 자료 : 소상공인진흥원 상권정보시스템 홈페이지 그런데 이 서비스가얼마나 타당성이 있는지를 확인하기 위하여 현재 영업을 하고 있는매장을 대상으로 점포이력과 점포평가를 해 보았습니다.​대상 점포는 현재 월평균 6천만 원 내외의 매출액을 달성하는 점포입니다.예.......

안녕하세요. 여러분~~~~ ​ 요즘은 계속해서 맛집을 소개하는 글을 쓰게 되네요. ​ 오늘은 ****연구원에 자문회의를 갔다가 발견한 ​ 일본전통 사누끼우동전문점을 소개합니다. ​ 이런 집을 그냥 지나치면 맛집에 대한 예의가 아니라는 나만의 생각에... ㅋ ㅋ ​ ​ ​ ​ ​ 상암동 맛집 일본정통 사누끼우동전문점 우라라^^ 주소 : 서울시 마포구 상암산로 48-6 DMCC빌딩 1층 전화 : 02-3156-8717 영업 : 오전 11시~오후 11시 ​ ​ ​ 우라라의 브랜드와 로고에서 느껴지는 정취만으로도 ​ 이 집은 일본 전통의 맛을그대로.......

외식마케팅(음식점 마케팅)을위한 페이스북 페이지 만들기 안녕하세요. 여러분~~~~ 오늘은 페이스북 페이지 만드는 법을 안내해 드립니다. 자 받으시죠~~~~~~ 여러분도 잘 아시다시피 음식점들의 인터넷 마케팅(소셜 마케팅)이 블로그에만 집중되는 경향이 있습니다. 아직까지는 블로그의 영향력이 휠씬 크다는 점에서 당연한 결과지만 갈수록 페이스북와 같은 SNS의영향력이 증대되고 있다는 점도 고려할 필요가 있습니다. 무엇보다도 페이스북 페이지가구글에서 검색이 되고 있다는 사실을 꼭 기억하시기 바랍니다. 페이스북 페이지란? 페이스북을 활용하는 방법에는 개인 계정의 '.......

안녕하세요. 여러분~~~~마치 봄비처럼 흩날리는 여름날의 비를 보면서 오늘은 급... 파스타&피자가 생각나는 날입니다.제가 살고 있는 안양, 의왕, 과천에서 파스타 하면 생각나는 곳.바로바로과천 맛집 닐리파스타로 고고씽 합니다.주소 : 경기도 과천시 별양동 1-17 과천타워 2층 도로명주소 : 경기도 과천시 별양상가1로 10 과천타워 전화번호 : 02-507-7998 닐리 파스타가 과천 맛집으로 유명세를 타는 이유는 맛도 좋지만아무래도 가격대비 가치가 뛰어나기 때문이 아닐까 생각해 봅니다.과천타워 2층으로 올라가서 다수의 음식점을 지나치다 보면 바로 이런 메시지를 만나시게 됩니다."피자와 파스타를 드시면 마늘빵, 음료, 커피를 무.......

안녕하세요. 여러분~~~~날씨가 정말 정말 덥네요^^ ㅋ ㅋ더운 날씨를 극복하기 위하여 보양식은 많이 드시고 계시는지요?보양식... 하면 생각나는 음식들이 많으시겠지만 뜨거운 여름밤을 곱창과 함께 즐겨 보시면 어떨까요???그런 의미에서 오늘은 곱창 하면 빼놓을 수 없는 마포 맛집 곱을 소개해 드립니다. 주소 : 서울 마포구 도화동 179-11 1층전화 : 02-713-5201 제가 곱을 방문했던 시간은해가 막 저물던 즈음입니다.브랜드를하나의 단어로 만들기는 쉽지 않은데,커다란 간판에 단순히 '곱'이라고만 쓰여 있어서 더욱 눈에 띄었던 것 같습니다. 마포 맛집 곱은 판매하고 있는 대표 메뉴들을 출입문 우측에사진과 함께 구체적.......

​ 안녕하세요. 여러분~~ 오늘은 특별한 소식을 전해 드립니다. ​ ​ ​ 한국가양주연구소에서 1년에 1회 실시되는 '전통주 지도자 과정'에 대한 소개입니다. 일단 연구소에 대한 간략한 소개를 먼저 드리고 강의와 관련된 내용도 살짝만 이야기할게요 자료 : 한국가양주연구소 홈페이지(http://www.suldoc.com) 설립 취지를 홈페이지에서 캡처하여 올려드립니다. 꼭 읽어 봐주세요. 전통 가양주 문화를 왜 지켜야 하는지 아시게 될 것입니다. 일제의 강점시기에 사라져 버린 우리의 술을 살리고 활성화시켜나가려는 류인수 소장님의 의지가 잘 엿보입니다. 한국가양주연구소.......