안녕하세요. 대한민국의 소상공인 음식점 사업자 여러분~~~오늘이 12월 21일입니다. 이제 2017년도가 며칠 남지 않았네요. 한 해는 모두 행복하게 지냈는지요? 이미 지난 2017년을 반성하는 것도 중요하지만, 더 중요한 일은 곧 맞이하게 될 2018년을 준비하는 것입니다. 2018년을 준비하기 위해서는 매우 세부적이고 체계적인 사업계획을 수립해야 합니다.상권분석 전문가 과정 및 외식사업 콘셉터 과정의 회원들은 현재 '외식창업 경영 마케팅 연구회'라는 폐쇄 카페에서 2018년 사업계획을 준비하고 있습니다. 서로간의 사업계획을 공유하며 가장 우수한 사업계획을 벤치마킹하고 있습니다. 수업시간에 항상 강조하는 협동학습의 효과가 바로.......

안녕하세요, 여러분. 2017년 실시되었던 제1회 창업상권분석지도사 자격시험 기억하고 계시죠. 당시 시험에 응시하였던 상권분석 전문가 과정 수료생 24분이 1차 필기시험과 2차 실기시험을 모두 합격하여 자격증을 받으신 바 있습니다. 자세한 내용은 아래 링크를 참조하시기 바랍니다. 2018년에는 총 4회에 걸쳐 창업상권분석지도사 자격시험을 계획하고 있습니다. 아직 확정되지는 않았지만 궁금해 하시는 분들을 위하여 개략적인 일정을 알려드리겠습니다. 2018년 창업상권분석지도사, 외식사업기획전문가 자격검정시행 일정표 ※ 필기전형 및 실기전형 교육 장소는 사정의 따라 변경될 수 있음 ※ 과정별 모집요강은 교육시작 40일전쯤 (사.......

지난 1년 동안 무엇을 남기셨습니까? 계획이 있어야 결과가 있다. 평가가 있어야 성과가 있다.오늘은 2017년 12월 21일입니다. 정확하게 2017년이 10일 남은 시점입니다.지금 이 순간은 2016년 12월 31일 세웠던 계획에 대한 달성률을 평가하고 있습니다. 세부적인 계획을 세우고 간략하게 정리하여 모든 분들에게 공표하였던 글은 아래와 같습니다. 1년이라는 길고 긴 시간 동안 나는 무엇을 하며 어떻게 살았을까? 다시 뒤돌아 보며 반성하는 시간이 필요합니다. 2017년의 계획과 내용을 보며 하나하나 평가를 해 보니 평균 달성률은 약 92%라고 나왔습니다. 아쉬웠던 점들이 뇌리를 스쳐지나 갑니다. 더 많은 노력을 했어야 하는데... 그나마.......

매 분기별로 외식산업 현황을 지수화 하여 발표하는 보고서에 분석 칼럼을 기고하고 있습니다. 3분기 칼럼을 공유하니 참고 하시기 바랍니다.카페 업종, 저가형 프랜차이즈 가맹점들 어려움 가중한양사이버대학교 호텔조리외식경양학과, 외식프랜차이즈MBA 교수 김영갑 2017년 3분기 외식산업경기전망지수 분석표를 종합적으로 살펴보면 다음과 같은 신호가 나타나고 있다고 정리할 수 있다. 3분기 조사에서 특이할만한 점을 하나 꼽는다면, 그동안 줄곧 강세를 보여 왔던 상권과 업종들에서 위험신호가 나타나기 시작했다는 사실이다. 일단 상권 측면부터 살펴보자. 대학가 상권과 역세권 상권은 젊은 층이 주로 이용하는 상권으로 많은 유동인.......

거제도에 가면 꼭 방문하게 되는 맛집이 있습니다. 숙성 한우 전문점 하누화로하누화로의 위치는 '경상남도 거제시 아주 1로 7'입니다. 본점에 이어 두 번째 직영점이라고 합니다. 모두 직영매장이라 모든 면에서 품질관리가 아주 잘 되는 모습을 볼 수 있습니다거제도 맛집 하누화로는 참숯을 이용하며 상향식 공조시설이 되어 있습니다.대표님이 갑자기 하몽을 들고 나오십니다. 지인이 테스트 해 보라고 보내주셨다며 맛이라도 보게 해 주신답니다. 이게 웬 횡재일까요. ㅋㅋ오늘 거제도에서 하몽을 먹을 것을 생각하니 기분이 업 됩니다. ㅋ ㅋ 여기 오기를 너무 잘했다는 생각...대표님이 이리저리 보여주시면서 너무 자랑을 많이 하시네요.......

2017년 계획을 수립하며 2편의 논문을 쓰겠다고 약속했습니다. 아쉽지만 1편의 논문으로 올해를 마감합니다. 논문 쓰기 목표의 달성율이 50%에 머물지만 책 출간에서 초과달성 한 것으로 위안을 삼아 봅니다^^ 논문의 제목은 다음과 같습니다. 외식프랜차이즈 브랜드의 소셜미디어 이용행태와 커뮤니케이션 전략ㅡ 치킨업종의 페이스북을 중심으로영문 초록입니다. 읽어 보시면 전체적인 논문 내용을 파악하는데 도움이 될겁니다.이 논문의 서론은 다음과 같습니다. 2017년 6월 27일, 마크 저커버그 페이스북 최고경영자는 페이스북의 월 이용자 수(MAU)가 20억 명을 돌파했다고 공식 발표했다. 전 세계 인구를 75억 명이라고 볼 때, 페이스북의.......

어디서 무엇을 먹어봐도 집밥을 능가하는 음식은 찾기 힘듭니다. 집밥만의 특별한 위력이 있는데 과연 무엇일까요?좋은 식재료, 익숙함, 사랑과 정성, 기타 등등여러분은 지난 주말에 어떤 집밥을 드셨나요? 모두들 맛있는 집밥과 함께 행복한 시간을 보내셨겠죠. ㅋㅋ 저는 이런 음식들을 즐기며 많은 작업을 했습니다. 가장 먼저 무쇠 주물팬을 이용한 스테이크 요리입니다. 버섯 등 다양한 야채가 들어가서 더욱 풍성한 스타일의 스테이크가 탄생합니다.잡곡밥에 버섯까지 첨가한 버섯밥도 일품입니다. 이리저리 씹히는 것이 많아서 좋고 부드러운 버섯의 맛까지 더하니 풍미가 한층 업그레이드 됩니다.여기서 끝나면 아쉽겠죠. 꼬막에 다양한.......

온 가족이 함께 외식할 때 이상적인 외식 메뉴 중 하나인 명태요리. 인스턴트 음식이 너무 많은 요즘, 건강한 음식을 찾는다면 더욱 좋은 웰빙 메뉴 명태요리.명태요리가 생각나는 오늘은 경기도 성남시 분당구 이매로 119 에 위치한 이매동 맛집 코다리밥상으로 달려갑니다. 일단 코다리가 뭔지 궁금해하는 분들을 위한 명태 이야기부터 해 볼까요? 명태를 완전히 건조하면 북어, 반건조 하면 코다리라고 합니다. 코다리가 건강식품인 이유는 지방함량이 낮고 고소하면서 쫄깃한 맛이 일품이기 때문이죠이매동 맛집의 상호는 '명태가 코다리밥상' 이군요. 오늘은 눈이 내려서 코다리밥상의 전경이 더욱 돋보입니다. ㅋ ㅋ 강원도 명물 코다리냉.......