건대 맛집이라면 대부분 대학생 위주의 청년층이 좋아 할 메뉴가 주를 이룹니다. 하지만 아무리 대학가 상권이라도 중장년층이 선호하는 메뉴를 판매하는 맛집도 있는 법이죠.건대 상권에 위치한 동태탕 및 생태탕 전문점, 생태한마리생태한마리가 인기가 있는 이유 중 하나. 바로 김치입니다. 시각적으로도 맛있어 보이지만 실제 맛을 보면 더욱 만족하게 됩니다.묵과 구운김도 제공되니 탕이 없더라도 한끼 식사를 집밥처럼 해결할 수 있는 밥집입니다.건대 맛집의 대표메뉴 생태탕이 나왔네요. 제 맛을 내기 위해 센불로 끓이기 시작합니다. 생태탕이 끓기 시작하며 냄비옆으로 넘치기 시작합니다. 국물을 덜어내고 싶었지만 절대로 건들면 안.......

미슐랭 스타 맛집 중 가장 저렴하게 즐길 수 있는 딤섬 레스토랑. 중국계 패밀리레스토랑 스타일의 결정판. 대만 계열에 딘타이펑이 있다면, 홍콩에는 팀호완이 있다.글로벌 시장에서 먹히는 미국계 패밀리레스토랑의 콘셉트에 견줄만한 중국계 패밀리레스토랑 콘셉트의 롤모델, 팀호완을 살펴본다.대만 가오슝 한신 백화점 지하 1층에 위치한 딤섬전문점 팀호완. 같은 층 맞은편에는 딘타이펑이 위치하고 있다대만 가오슝 맛집을 편하게 이용하려면 점심시간이 되기 전에 도착해야 한다. 점심시간이 되면 사람들이 몰리기 때문이다. 자칫 상당한 시간을 줄을 서서 기다려야 할 수도 있다.맞은편에 위치한 딘타이펑도 마찬가지다. 팀호완에 비해.......

해외의 편의점 발전 과정을 연구해보면, 앞으로 국내 편의점의 발전 방향을 예측하는 것이 어렵지 않다. 특히 일본과 대만의 사례를 연구하면 그 방향성은 더욱 명료해진다. 소형에서 중형으로 덩치를 키워가고 있는 편의점의 크기가 그 대표적인 사례이다. 이미 일본과 대만의 편의점들도 그런 과정을 거쳐 왔고, 앞으로 대형화 되는 것도 예견된 일이다. 새삼스럽게 최근 이마트 24의 변신이 편의점 업계의 화두로 떠오르고 있다. 특별할 일이 아니다. 이미 타 브랜드도 실행에 옮긴지 오래이다. 다만 이마트 24가 눈에 띄게 혁신적인 모습을 드러내니 문제가 되는 것 뿐이다. 오래전부터 편의점은 업태의 변화를 꾸준히 실행하고 있다. 소매업.......

최종 보고서는 수강생들이 학습한 내용을 기초로 실제 상권분석 후, 실전에 적용하여 검증한 내용입니다상권분석 전문가 과정 수료생들의 실력이 갈수록 일취월장 하고 있습니다. 그래서 이번 17기들의 최종 보고서에는 어떤 새로운 보물이 숨겨져 있을지 궁금하지 않을 수 없습니다.총 5명의 발표자 리스트가 확정되었습니다. 다만 두 번째 발표자는 2명이 나선다고 합니다. 김인복씨의 보고서를 도와준 박연숙씨가 상권분석을 위한 시각화 프로그램의 사용법을 소개한다고 합니다.첫 번째 발표자로 나선 손장선씨는 상권분석의 사회과학적 원리에 대한 이야기로 시작해서 상권분석이 곧 인문학과 맞다아 있음을 역설했습니다.상권분석은 인문학.......

안녕하세요. 한양사이버대학교 호텔조리외식경영학과 김영갑 교수입니다. 오늘은 '외식사업론' 5주차 수업의 토론방 글을 여러분과 공유하고자 합니다. 참고로 '외식사업론'은 외식전문기업(소규모 음식점 사업 포함)의 최고경영자를 양성하기 위한 목적으로 '외식사업 경영학 원론' 내용을 가르치는 교과목입니다. 그리고 5주차 수업은 외식경영의 관리과정에 대하여 공부하는 내용으로 이루어져 있습니다. 구체적인 내용을 살펴보면, 계획의 수립부터 전략경영, 조직화에 대한 이론과 실무를 학습하는 시간입니다.5주차 수업의 가장 앞부분에는 학생들이 학습할 내용을 쉽게 이해할 수 있도록 애니메이션을 이용한 학습 도입 부분이 있습니다.애.......

과거 미국의 유명 외식프랜차이즈의 전유물 정도로 쓰이던 아이캐처가 일본에서 최대 호황기를 누리고 있다.미국과 일본에 이어 국내에서도 음식점의 물리적 환경 투자가 계속 늘어나면서 아이캐처를 활용하는 사례가 증가하고 있다.아이캐처의 역할이 단순히 소비자의 눈길을 끄는데 그쳐서는 안된다. 가능하다면 포토존의 역할까지 할 수 있도록 배치하면 좋다. 다만 국내에서는 아직까지 아이캐처에 대한 법규가 별도로 없고 광고물에 준해서 규제가 될 가능성이 있다. 따라서 아이캐처를 설치할 때는 반드시 관련 법규에 저축되지 않는 방법을 강구해야 한다.

10월에 진행될 제주도 상권분석&콘셉트립 준비에 모든 연구원이 여념이 없습니다. 무엇보다도 참가자들이 제주도에서만 배울 수 있는 지식의 주제와 테마를 발굴하느라 정신없는 나날을 보내고 있습니다.오늘은 학습 할 지식의 주제를 확정해 나가는 과정에서 발견한 특이한 관광지에 대해 이야기 해 보려고 합니다. 제주도에서 젊은 층의 관광객이 가장 많이 찾는 데이트 장소는 어디일까? 답은 카멜리아 힐. 이 곳은 수목원이라 특별할 것이 없을 것 같은데 아무래도 젊은 연인들을 끌어 들이는 비법이 있는 모양이다.그래서 직접 가보기로 했다. 제주도의 핫 플레이스, 직접 우리의 눈으로 젊은 관광객의 발길을 끄는 비법을 확인하러 고.......

안녕하세요 여러분. 오늘은 한양사이버대학원 외식프랜차이즈 MBA 2학기 오프라인 세미나 현장을 소개 해 드립니다. 토요일 오전 10시 이태원에서 모여 저녁에 있을 세미나를 위한 현장답사를 조별로 실시합니다. 사전에 4인 1조로 팀이 구성되어 각 팀의 현장학습 주제를 정하고 계획을 수립하였습니다.각 팀별로 현장학습이 시작됩니다. 모두들 자신의 조사대상 점포를 찾아간 후, 나는 이태원 상권의 오전 시간을 즐겨보기로 합니다. 이태원에서 가장 먼저 긴 줄이 만들어지는 점포가 저기 보입니다.베이커리 오월의 종고디바 카페가 보이고 그 옆에 처음보는 브랜드가 눈에 띕니다. 저건 뭐지?이태원 맛집 히바린. 샤보텐과 타코벨을 보유한.......