시간이 지날수록 상권분석 연구를 계속해야 할지에 대한 의구심이 커지고 있습니다. 최근 상권분석 분야를 열심히 연구하고 교육을 하는 사람들의 노력은 카피의 대상, 그 이상도 이하도 아니라는 사실을 발견하게 됩니다. 이 세상에 완전히 새로운 것은 없습니다. 맞습니다. 누군가의 고통스러운 노력으로부터 이론은 만들어지고, 누군가의 활용과 검증을 통해서 우리가 사는 세상은 발전하고 행복해집니다. 그런데, 이 과정에서 우리는 최소한의 예의를 강요(?)받고 있습니다. 바로 타인의 지식을 활용할 때는 인용표시를 하라는 저작권에 대한 권유입니다. 특히 교수와 전문가들은 저작권으로 인하여 큰 고통을 감내하기도 합니다. 약 7년의 세.......

2017년의 목표를 정리하고 있습니다. 지금까지는 소상공인의 성공을 위해 교육이라는 매개체로 지원하는 소극적인 꿈을 꾸었다면 2017년부터는 좀 더 적극적인 방법을 찾도록 하겠습니다. 그러한 꿈 중 하나가 소상공인 음식점 경영자를 지원하는 경영지원시스템을 만드는 것입니다. 저의 전공이기도 한 분야라서 꼭 해 보고 싶었는데, 함께 할 제자까지 생겼으니 이제는 탄력을 붙여도 좋을 것 같습니다. 이미 몇 가지 실험을 진행 중입니다. 테블릿을 이용해서 기존의 포스와 연동하여 원하는 정보를 수집하고 분석하여 성과를 높이는 실험을 하고 있습니다.사업을 하는 바쁜 와중에도 프로그램을 만들고 직접 현장에서 활용하며 업그레이드 시.......

소녀방앗간이 성수동맛집으로 유명해지면서 재미있는 현상이 발생하고 있습니다. 며칠전 소녀방앗간에 갔다가 발견한 다양한 식당들.성수동맛집 소녀방앗간 위층에 붉은 어닝이 보이시나요? 떡볶이와 부대찌개를 판매하는 모던한 느낌의 음식점이 개점하였더군요.일종의 경쟁적 군집화가 서울숲 상권에서 급격하게 진행되고 있다는 사실. 보완적 군집화라고 해도 될 것 같고...소녀방앗간 오른쪽에도 새로운 음식점이 오픈 하였습니다. 두 곳이 동시에 생겼는데 하나는 샌드위치와 핫도그 전문점입니다. 다른 한 곳은 한식전문점이네요. 작은 밥집이라고 해야 더 어울릴 듯 합니다.상호는 버섯집. 최근에 유행하는 심플한 스타일의 익스테리어가.......

음식점이 장수하기 위해서 가장 중요한 요소 중 하나가 '메뉴개발과 관리'이다. 그래서 성공하는 외식기업이나 음식점은 메뉴의 수명주기관리에 가장 많은 투자를 한다음식점에서 심혈을 기울여 출시한 메뉴의 수명은 얼마나 지속될지 생각해 본 적이 있는가. 메뉴가 소비자들로부터 인기를 끌고 그 인기도가 유지되는 시간은 얼마나 지속될 수 있을까? 메뉴의 수명은 생각보다 짧다. 예를 들면, 도미노피자와 같은 피자전문 브랜드들은 최소한 분기에 1개 이상의 신메뉴를 지속적으로 출시하고 있다. 매우 극단적으로 표현하면, 피자 메뉴의 수명은 3개월이라는 의미가 된다. 물론 메뉴에 따라서 수명은 각각 다르다. 롱런하는 메뉴가 있는가 하.......

2016년을 마무리하면서 서울신용보증재단에서 더 효율적인 창업교육을 시도하는 자리가 있었습니다. 2017년에 더 알찬 창업교육을 위한 실험적 교육이라고 해도 될 것 같습니다. 매출증대를 위한 생생 외식창업 업종교육2일 동안 총 12시간의 커리큘럼은 다음과 같이 계획되었습니다. 외식창업의 이해, 외식창업을 위한 사업계획과 콘셉트, 상권과 입지분석, 메뉴개발과 관리, 촉진전략 및 서비스 관리, 세무 및 노무관리첫 번째와 두 번째 강의는 김영갑 교수를 시작으로 상권과 입지분석은 (주)한국상권분석연구원 곽혜경 대표, 메뉴개발과 관리는 (주)마실의 박노진 대표, 촉진전략 및 서비스관리는 변성수 상무, 마지막으로 세무 및 노무관리.......

상권분석과 외식사업콘셉터 과정을 제대로 공부한 경영자라면 누구나 음식의 맛 그리고 가격, 마케팅보다 더 중요한 것이 경영철학 또는 경영이념이라고 생각한다. 그런데 대부분의 경영자가 경영철학의 중요성을 인식하면서도 막상 철학을 구축하는 방법론을 제대로 알지 못해서 막연히 동경만 하다 포기하는 사례가 많다. 절대 포기하지 말자. 여기 경영철학 내지는 경영이념을 제대로 구축하기 위해 많은 공부와 시간을 투자한 경영자가 있으니 참고하여 여러분도 시도해보기 바란다. 이 글의 주인공은 부엉이돈가스로 유명한 부엉이 FnB의 유선균 대표이사이다. 그는 회사의 미션과 비전을 직접 세우기 위해 프랜차이즈 기업을 위한 경영철학.......

안녕하세요. 여러분~~~ 2016년이 거의 마무리 되어가고 있습니다. 저는 오늘 2016년의 마지막 특강을 매우 뜻 깊은 곳에서 의미있는 내용으로 마무리하였습니다. 롯데주류 임직원을 대상으로 롯데월드몰 내 롯데시네마에서 '주류산업 현황과 주류시장 트렌드에 따른 마케팅 전략'을 주제로 명사초청 특강을 실시하였습니다.극장에서 이루어지는 강의의 장점은 영화를 볼 때와 동일한 풀 스크린으로 강의자료를 보여줄 수 있다는 점입니다.이번 롯데주류 대상의 강의를 위하여 국내 주류산업과 주류시장의 트렌드를 면밀하게 파악하기 위한 다양한 분석기법을 활용하여 보았습니다. 예를 들면, 추세분석과 내용분석 그리고 분류분석 등의 융합적 분.......

2016년 12월 9일. 대한상공회의소 국제회의장에서 한국프랜차이즈산업협회가 주최하고 주관하는 2016 한국프랜차이즈대상 시상식이 있었습니다.올해 대상인 대통령 표창은 오븐에빠진닭이 수상했습니다. 국무총리 표창은 남다른감자탕과 커피베이. 산업통상자원부장관 표창은 이비가짬뽕, 토프레소, 얌샘김밥, 이화수전통육개장, 청담이상, 코바코, 오니기리와이규동이 수상했습니다.이어서 식품의약품안전처장 표창은 죠스떡볶이, 라라코스트가 수상하였으며, 한국프랜차이즈산업협회 회장상 수상업체는 다음과 같습니다. 마지막으로 중앙일보 대표이사 표창 수상업체는  다음과 같습니다.